豆腐酿可以用油豆腐也可以用水豆腐做,个人比较偏爱水豆腐做的,油豆腐做的油腻了些!
油豆腐酿
油豆腐酿
水豆腐酿
水豆腐酿
第2种:秋葵酿肉秋葵酿肉
第3种:丝瓜酿丝瓜酿
除了可以用丝瓜做瓜酿,水瓜做这个菜也是可以的……
丝瓜酿
做法:1. 将肥瘦肉洗净剁成肉泥,放入碗内,加入鸡蛋1个、水淀粉10克、精盐、搅拌均匀;
2. 选择鲜、直顺、粗细一致的丝瓜去皮洗净,切成6厘米长的段,然后将丝瓜一端开个洞;
3. 撒上少许淀粉,将肉泥均匀灌进丝瓜内,将丝瓜上笼熟后,冷却后切成圆片,放在盘中码好;
4. 炒锅上火,倒入汤、酱油、米醋、白糖,烧开,然后用水淀粉勾芡,淋上麻油起锅,浇在丝瓜酿肉上即成。
丝瓜酿
第4种:苦瓜酿苦瓜酿
制作步骤:1、苦瓜先用清水洗净;
2、将肉馅放在小碗里,放入葱姜、盐、味精、酱油搅拌均匀。
3、把苦瓜切成长短一样的小段;把苦瓜籽掏尽。
4、放入开水里焯一下,焯过的苦瓜颜色更绿。
5、将肉馅填进苦瓜里,装盘,再上锅蒸熟即可。
苦瓜酿
第5种:香菇酿香菇酿
做法:1 .猪肉切成末,加1勺料酒,1勺生抽,少量生粉,少量胡椒粉,葱姜末腌制10分钟。
2.香菇洗净,去蒂。
3.把肉末码在香菇上,蒸锅加水,水开后将香菇放入蒸架上,蒸10分钟左右。
4.蒸熟以后,香菇的汤汁滤出备用。
5.在汤汁中加入1勺生抽,放入锅中煮开后,加入少许水淀粉勾芡,淋在香菇上即可。
香菇酿
香菇酿
第6种:虎皮尖椒酿虎皮尖椒酿肉,又称尖椒酿肉,是一道以尖椒、肉末、葱花为主要材料制作的菜品,香辣味美,乃色香味俱全的川菜系传统名菜。
虎皮尖椒酿
步骤:1. 干香菇泡发后切碎,泡香菇的水不要扔掉。
2. 将肉馅放进去碗里,加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、干淀粉,搅拌均匀备用!
3. 青椒洗净后切去蒂,用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,取出青椒籽,将其余青椒依此方法处理好备用。
4. 取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后用筷子压实,直至全部填满为止。
5 锅里加入平时炒菜2倍的油,火力调至最小,半成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面,另一面也煎成虎皮状即可,煎好的青椒摆放在盘子中。
6. 锅内留底油,把调好的芡汁(生抽3大匙,白糖1大匙,陈醋1小匙,盐酌量,浓淀粉水小半碗,泡香菇的水适量)下锅,煮沸后淋在虎皮青椒上即可。
虎皮尖椒酿
第7种:酿莲藕酿莲藕
做法:1.先将猪肉绞成肉馅备用;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉;
3.葱、姜分别去皮洗净,均切成末备用;
4.将藕洗净,去皮烫一下,顶刀切成厚片,每两片相连成合页状;
5.将肉馅放入碗内,加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克,搅匀成馅,再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊;
6.将肉馅夹入藕,外面再敷一层面粉糊,下锅炸熟即可。
酿莲藕
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