每次包饺子或者做香肠都会剩下猪皮，猪皮做菜特别好吃，猪皮有满满的胶原蛋白不仅可以美容食用更是Q弹。

一. 小炒猪皮

食材：猪皮，葱姜蒜，料酒，青辣椒，红辣椒，食用油，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉。

做法：

1.锅内放入凉水，猪皮洗净放入锅内，再放入料酒，生姜煮开并煮5分钟捞出。

2.煮过的猪皮用刀将猪皮两面多余的油脂刮去，猪皮上的脏污刮除干净。处理好的猪皮用温水多清理几遍，清洗干净，切成猪皮条，青辣椒和红辣椒洗净去蒂去籽切丝备用。

3.起锅烧油，油8成热。放入葱姜蒜末，干辣椒段炒香，下猪皮条翻炒均匀放入青辣椒和红辣椒丝，放生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉翻炒均匀，炒熟即可盛出装盘。

二.猪皮还可以做猪皮冻吃，天暖的时候吃不仅香辣可口，还Q弹。

食材：猪皮，料酒，葱姜蒜，辣椒油，白芝麻，香菜，盐，香醋，香油。

做法：

1.锅内放入凉水，将猪皮清洗干净放入锅内，放入料酒焯下水捞出。

2.焯过水的猪皮用刀将猪皮两面多余的油脂刮去，猪皮上的脏污刮除干净。处理好的猪皮用温水多清理几遍，清洗干净，切成猪皮丝。

3.锅内加水，放入猪皮丝，料酒，葱姜蒜，煮开并用小火炖煮汤汁呈白色后将葱姜蒜捞出不要。将煮好的猪皮汤放入碗中凝固后切成宽度5毫米的长块放入盘中，浇上辣椒油，香菜，白芝麻，香醋，盐，香油搅拌均匀即可食用。

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