在宁化这个小山城
总有一些大大小小的河流、水塘
我们囿于这个小小的世界
有我们上山摘果玩耍的回忆
也有我们到处寻找野味的踪迹
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田螺
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田螺一般长在水塘里,如果水质不好的话,容易受污染,因此吃的时候最好买河螺或者田螺,水塘里的螺少吃。
但是乐趣也来源于此——去河边捡田螺、摸蚌壳,傍晚的时候提着满袋子的战利品回家。
田螺要在水里养几天,放在干净的水盆里不停的吐泡泡。这个时候,总是喜欢拿手去“挑逗”田螺,它一下子又会缩回去了。
爆炒田螺,在宁化夜市的大排档里,非常走俏。
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河蚌
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有句俗语叫“春天喝碗河蚌汤, 不生痱子不长疮”,无从考证这种说法的正确性,不过倒是给了我们一个吃河蚌的理由。
河蚌肉质柔嫩,鲜美。辣椒、大蒜再加一点米酒爆炒,还可以很好祛除泥味。还可以蘸点生粉,油炸,有淡水大蚝之称。
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沙螺盖子
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许多“70”后或“80”后的小伙伴们,都有着儿时下河摸蚬的美好回忆。
河蚬一年四季皆有,在每年的端午前后最为肥美。只要水环境好,河蚬就会大量繁殖。而美味的蚬子价钱十分便宜,一斤不过几元,许多家庭主妇都爱购买。
蚬子做汤清甜可口,爆炒味香诱人。
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泥鳅
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80后、90后的农村人都有过挖泥鳅的经历,由于泥鳅比较滑,是非常难抓的。
夏天割过禾的田里,只要一放水,过个几个小时,田里的泥鳅就会“自动自觉跳出来”了。
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河虾
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以前在农村地区的小河流里,水质清澈,经常可以看到很多小鱼小虾游来游去。
河虾的营养十分丰富,而且跟其它海鲜相比,河虾的肉质比较松软,容易消化,是身体虚弱需要调养的人一种极好的食物。
以前一个网、一个簸箕,就能在河边捞到很多虾了。
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河鱼
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小时候经常和小伙伴在池塘里、河边摸鱼。那时候的农村水质清澈,环境很好,各种资源都非常丰富。
可如今,农村的环境没有以前那么好了,同时也越来越多的人电鱼,对这些鱼虾“赶尽杀绝”;在农村的小河流里,已经少了好多小鱼的身影,更别提这些对水质要求很高的河鱼了。
农村的河鱼,其中大部分都是“蠢鱼”或者蓝刀鱼。通常油炸是最常见的做法,去掉鱼鳞之后清理内脏,两面煎至金黄,甚至连里面的小骨刺都是脆的,下酒下饭都是一流。
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田鸡
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夏天的农村,经常能听到虫鸣和蛙叫,而且一叫就是一整夜。
女孩子基本是钓青蛙,在田埂上,往稻田里钓!男孩子大部分是晚上行动,他们是主力军,一晚上能抓回特别多。
这里跟大家科普一个冷知识:虽然田鸡分很多种,但是我们平时所说的田鸡学名是虎纹蛙,目前野生的虎纹蛙已经成为国家二级保护动物,不能抓来吃啦。
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土拨鼠
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土拨鼠最迷人的地方,莫过于那条可爱的尾巴和短短胖胖的手脚了。
它的嘴巴前排有一对长长的门牙,呆呆傻傻的模样相当地讨人喜欢。
它们擅于挖洞,生长在芦苇、玉米等植物的根部下。不过现在野生土拨鼠相当少了。
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山鸡
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山鸡又叫野鸡、雉鸡。
小时候看到山鸡,最让我们兴奋的不是它们如何美味,而是可以亲手摸一摸那缎子般光滑的羽毛。那长长的雉鸡翎,往往是我们小伙伴们激烈争夺的宝贝。
长大后在京剧表演中也看到,不单是“金兀术”插“雉鸡翎”,美猴王和更多的名将都喜欢“雉鸡翎”。
童年在记忆中已渐行渐远
你说
如果倒转时光
翻出童年的记忆
你会不会怀念
心心念念家乡才有的食物
想念那种最初纯粹的味道
也许你怀念的不是童年的味道
只是怀念那个无忧无虑的岁月
#寻味童年#
你记忆中童年的味道还有哪些呢
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