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蟹来了，肥着呢！面对很肥很肥的蟹，你准备好了吗？

吃蟹啦

以螃蟹作为食材的菜品有很多，像醉蟹、香辣蟹、清蒸蟹等等，不过很多人处理螃蟹都是直接清蒸，就着蘸料食用。其实，螃蟹的烹饪方法有很多种，不止是清蒸，还有麻辣螃蟹、豆酱螃蟹等。

下面，小编就介绍一种简单的螃蟹烹饪方法。这种特色做法，香辣爽口，非常好吃，多少都不够吃，下面就跟小编来看一下螃蟹的特色做法吧。

桥底辣蟹·蒜香味浓郁

爱吃蟹的朋友们肯定对这个名字不会陌生，“桥底辣蟹”来自一家受到众多明星追捧的网红店。王菲、梁朝伟、谢霆锋都是桥底辣蟹的忠实粉丝。看完食谱，在家也能吃上超好吃网红美食啦。

桥底辣蟹的做法

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蟹（各种蟹都OK）

蒜

两头

葱姜洋葱

若干

面包糠

200g

老干妈

适量

辣椒 花椒

适量

海鲜酱

适量

淀粉

100g

注：调料可根据个人喜好调整，没有固定规格

步骤一

备齐食材，将处理干净的螃蟹用葱姜蒜料酒腌制十五分钟后裹上淀粉。

tips：螃蟹选肉多，有活力的为佳。现做现杀，吃的就是鲜味儿~

步骤二

炸蒜末 面包糠 放凉

tips：冷锅开小火加油，直接倒入蒜碎。注意需要不断翻炒，以免粘锅。蒜碎炸至飘出香味，口感酥脆，且呈淡黄色，即可沥干油出锅放凉。注意放凉时要尽量平铺开，否则当中的部分会因为热气变软。这就是桥底辣蟹铺底的金色脆屑。

步骤三

炸蟹

tips：先将蟹钳放入刚才炸蒜的油中，中火低温。待蟹钳炸至变色，加入蟹肉。最后加入蟹盖。待蟹壳变成橙红色后再继续炸10到15分钟，保证蟹肉炸熟。用筷子轻按，蟹肉和蟹黄变硬且有弹性即可沥干油出锅。

步骤四

锅底留一点油，小火，加入切好的洋葱、葱段、姜片、老干妈、海鲜酱、干辣椒，翻炒至飘出香味。

tips：辣蟹的口感除了蒜香外，还能吃到大海的味道，因为里面加入了海鲜酱。

步骤五

加入蟹翻炒拌匀，撒入盐，黑胡椒，最后倒入黄酒提香。

步骤六

加入所有的蒜碎，快速抄匀出锅装盘。翻炒时间不能长，否则蒜碎会变软。

成品出锅

炒制好的辣蟹不似一般香辣蟹口感单一，反之口感非常丰富，既微辣又鲜，既不单调，吃起来细细回味还有大海的味道。

吃完螃蟹以后不要慌，剩下的底料才是精华啊！！

不管是拌饭或者拌在白粥里，蒜末都是非常美妙的伴侣！！！这一盘，真的会被吃到连渣渣都不剩！

丰收好时光，蟹肥花正香

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综合：秦皇岛晚报、 株洲市广播电视台广告中心

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编辑：刘秀华

责编：朱绍阳

终审：马力 张晓阳

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