“鸭胸”一般平时在超市和菜市场都是一种少见的单独售卖买的一种食材，其烹饪方式多种多样，煎炒烹炸、中西合璧这些都可以适用。

鸭胸肉

今天我要讲的就是一种传统中式的做法，酱炒鸭胸肉

首先我们要准备的材料有：一块鸭胸肉，半个洋葱（不喜欢的可以稍微少一点），青红尖辣椒各两个，蒜苗一根，姜蒜少许。接着就需要准备调料：料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、甜面酱

首先我们先来将鸭胸肉切片，然后取一个盘子来将切好的鸭胸肉放进去，依次加入适量料酒、盐、姜片进行腌制、腌制五分钟后再加入白糖、生抽、蚝油、甜面酱个一小勺差不多比平时用来放盐的那种勺子大一点的勺子就行。接着腌制十分钟（因为甜面酱、生抽、蚝油都是有味道的，所以盐一定要少放，之所以提前腌制我是担心鸭肉的腥味太重，自己技术不过关，不能在炒的时候去除其腥味，所以这样使得鸭肉的腥味基本被掩盖住）

鸭肉放在一旁腌制时来将菜都洗干净，洋葱切成和鸭肉差不多的块、青红尖椒去籽，然后也切成片、蒜苗则是切段、蒜切片备用。

先将锅烧热，接着再倒入菜油（油可以少一点）。油热后加入蒜片、洋葱炒至洋葱微微变色加入切好的青红辣椒翻炒出辣椒香气，接着倒入腌制好的鸭胸肉翻炒（之所以少油则是因为鸭胸肉表片含有大量油脂，稍微翻炒就会慢慢渗出），这时候不用加入任何调料，只需要将鸭胸肉大火爆炒，快熟炒熟，接着在要起锅前加入切好的蒜苗翻炒一下，炒均匀既可起锅。

我这就是油放多了，还有放了老抽，记得吸取教训

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除