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浏阳蒸菜是客家人把独特的干菜、坛子菜、腊制品制作技艺与浏阳豆豉结合而逐步发展到无菜不蒸的一种特色菜系。其实，在全国大家庭的五十六个民族中，或多或少都有做蒸菜的习惯，只是没有浏阳人把蒸菜做到这么极致罢了！何况“蒸”是人类发明火以来继烤、煮之后的第三种食物处理方式。

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每个人从出生母乳喂养到开始喂一些食物，最早接触到的就是诸如蒸鸡蛋羹、蒸米糊、蒸烂粑饭之类的比较细腻、柔软的食物，而且还不用放油、盐等调料。到牙齿慢慢长出，胃的消化功能逐步完善，一般母亲会开始喂一些蒸廋肉、蒸鱼肉、蒸土豆泥之类的食物，当然这时候就可以放少量的油盐调料了。

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随着年龄的成长，味觉逐步完善，慢慢就喜欢上一些口味比较重一点的炒菜、麻辣之类的食物。就算炒菜容易刺激味蕾，但吃了上火，营养流失损坏较多，所以每个妈妈都会在每餐的菜品中配上一个蒸菜，一个炖的汤，尽量让炒菜少做点。浏阳的妈妈就更加厉害了，一般是炒一个叶子菜，炖一个汤，其余都是蒸菜，也把家里喜好重口味的儿女们喂的舒舒服服。

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其实，蒸菜不是只可以做成清清淡淡，同样也可以做成重口味。由于食材的汤汁没有流失，更能体现食材的原汁原味。记得小时候每次吃饭到最后都把最美味的蒸菜的汤汁浇到饭上拌匀吃，这个也被当成蒸菜达到最高水准的衡量标准。作为家里的女主人，看到自己做的蒸菜被家人们吃个干干净净，自然心里是美滋滋的。

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从出生到成长，每个人一开始接触到的食物除了母乳就是蒸菜，蒸菜是更卫生更营养更方便的食用方式，也是我们记忆最深的儿时妈妈的味道！

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