小笋是我春季最喜欢的野菜之一，不管是炒鸡蛋或是酸菜还是腊肉，我都爱吃，每次做了小笋的菜能比平时多吃一碗饭。

昨天去了特别亲的姨妈家玩，姨妈热情地做了一桌子我们爱吃的菜，席上就有我爱吃的笋子，然后聊起小笋的来历和各种做法，临走时又给我打包了一大袋焯过水的小笋。

一到春天我的家乡有很多小笋，有青壳的，有麻灰壳的，味道都很好，这次姨妈给的是青壳的小笋，今天中午迫不及待地嚯嚯这袋笋子，做了笋子炒鸡蛋，味道非常鲜美可口。

竹笋是天然的无污染的绿色食品，它分冬笋和春笋两大类。脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，据资料介绍每100克竹笋中含蛋白质2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖类4毫克、钙11毫克、磷57毫克，还有大量的维生素b1、b2、c等。具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效，适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等患者，对预防肠癌和单纯性肥胖亦有益。

小笋炒鸡蛋，分享一个这道菜的做法给大家：

原材料：焯过水的新鲜小笋一把，土鸡蛋三枚，猪油，盐，辣椒粉

做法步骤：

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