提及鱼生，很多人都第一反应是“三文鱼”之类的刺身，不是的，三文鱼属于日本料理，多为深海鱼为主，可是鱼生则不一样，主要以淡水河塘鱼为主，主要做法流程最广是番禺和顺德，古代就以叫有“鱼脍”的菜肴就是指鱼生。

不可不吃，不可多吃

对于广东人吃鱼生来说，有一种吉利的说法，就是“捞鱼生”，粤语中的捞就是发的意思，意指发财，赚的风生水起。

鱼生的原材料与我们平日吃的鱼基本一致，多为鲩鱼、鲫鱼、鲈鱼、福寿鱼为主，针对做鱼生的鱼为先在一个鱼塘里面用山泉水养着饿几天，好让它“减肥”，减少体内脂肪，同时把鱼的泥土清理干净，这样的鱼肉会更加白头和紧致。

一般我们去吃鱼生都是一整条鱼去点，鱼肉做鱼生，鱼头焖焗，鱼股椒盐或者是豉汁蒸，伴随鱼生一起上 台的是佐料，葱丝、姜丝、油、盐、酱油、芝麻等。

为了不被其他菜肴的味掩盖鱼生的鲜味，会另外上碟子装生鱼片，夹适量鱼生，然后再加上配料进行搅拌即可进食。

生鱼片再好吃，还是不要长吃，老人家经常教导我们，生的东西会有虫，尽量要少吃呀。

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