马齿苋在我国各地均有生长，嫩茎叶还可作蔬菜，也是中药中不可缺少的一味药材。全草供药用，有清热利湿、杀菌消炎、降血压、止渴、利尿作用。马齿苋既可以鲜食又可以干燥后食用服用，可以冷冻贮藏、腌制，也可炒食、做汤、做馅，又可以凉拌，都是非常不错的。

小时候的国民经济普遍不高，每当到夏季妈妈都会带着我去地里面拔马齿苋，小时候马齿苋是一种野草，也是常吃的一种野菜。妈妈每次都会变着花样的当做饭或者菜来做，感觉怎么吃都不会腻，自始至终最爱吃的还是马齿苋蒸菜，每次都能吃上满满的一大碗。今天就跟大家分享一下马齿苋蒸菜的做法，加一碗面粉，简单一拌，出锅瞬间变美味。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【马齿苋蒸菜】

食材：马齿苋 辣椒 蒜瓣 面粉 葱花

【制作方法】.

1、每当到夏季，经常去田间地头的小伙伴会经常看到马齿苋，夏季也是马齿苋最旺盛的时候。马齿苋是一种野草也是一种野菜，还是中草药，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药。从田间抜回来的马齿苋比较脏，可以添加适量的食用盐清洗，要多清洗两遍。

2、马齿苋清洗干净之后，沥干水分。将马齿苋切碎，如果感觉切不够碎的话，可以在切好之后剁一下，马齿苋切碎了，吃起来口感才会更佳。马齿苋也不要切得太碎了，太碎了吃起来没有颗粒感。

3、切碎的马齿苋盛入大点的盆子里面，添加适量的食用油，食用油可以锁住马齿苋的切口，这样可以有效防止马齿苋出水。马齿苋在上锅蒸的时候不容易出水，吃起来也会更劲道。

4、马齿苋搅匀之后，少量多次倒面粉，面粉要边倒边搅拌，一直添加到马齿苋都均匀的裹上面粉。而且马齿苋碎粒粒分明，不沾也不起坨。

5、锅里的水开大火烧开，然后铺上笼布，把拌匀的马齿苋碎放进笼布中，将马齿苋碎整理一下，这样在上汽的时候才会受热均匀。盖上锅盖 蒸8分钟左右，中间要打开翻拌两次，主要是防止粘在一起。

6、选择两个嫩一点的小葱切成葱花，准备一把蒜瓣，先拍碎，再剁成蒜蓉。蒜蓉不要剁的太碎了，不然吃起来没有颗粒感。切好的葱花蒜蓉放在一旁备用。

7、马齿苋蒸熟之后，打开锅盖，将马齿苋碎倒进一个干净无水的盆里面，用筷子搅拌散一下热气。

8、锅里面烧油，放入葱花蒜蓉爆香。炒香之后把蒸熟晾凉的马齿苋碎放进来。翻炒半分钟左右，添加盐 鸡精 胡椒粉调味。翻拌均匀，盛入盘中就可以开吃啦。上锅蒸的马齿苋原汁原味，操作最简单，营养也不流失。马齿苋被称作“维生素之王”，是夏季的必备简单美食。

【丽晓私房话】

1.马齿苋生长在田间地头，灰尘比较多，食用前要多清洗几遍

2.马齿苋在添加面粉之前，一定要添加食用油，这样防止出水，蒸的时候不起坨

3.蒸熟的马齿苋要放进盆里面晾凉 再炒。

今天分享的马齿苋蒸菜您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

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