夏初便是新蒜大量上市的时候，每年在这个时候我便会买许多新鲜的大蒜，用来做成糖蒜，晶莹透亮而且还脆甜，好吃还好看，糖蒜的用途其实非常多，做凉拌菜或者是涮火锅的时候吃都是不错的选择，我家的糖蒜从来都是自己做，用上奶奶多年的经验做好的糖蒜口感便特别好，买上20斤的新鲜大蒜做成糖蒜，让家人可以更加充分享受其中的美味。

那今年大蒜为什么这么便宜呢，河南紫皮大蒜本来是出口产品，可今年情况特殊无法出口。往年紫皮大蒜最少能卖到3元左右1斤，亩产3000元是没有问题的。现在是无人收蒜的情况，中间商几乎不收蒜了，所以现在农户们想办法直播带货，从产地直接邮到家中，省去了中间商的加价，价格便宜，质量又好。下面我便将糖蒜的腌制方法详细分享给大家，学会后自己亲手就能做，不用总是去超市买了，自己做的糖蒜制作过程干净卫生，吃着也会更加放心。

【腌糖醋蒜】准备新鲜大蒜、米醋、白砂糖。

【做法】

1、大蒜的处理很关键，新鲜大蒜要去掉根部，剥掉外层的蒜皮，留下一两层即可，不要全部都剥掉了，这一点很重要。

2、大蒜剥好后放进清水里连续浸泡7天，让大蒜充分吸水，这样口感才会更脆爽。但要记住，夏天必须半天换一次水，冬天一天换一次水。

3、将浸泡好的大蒜捞出，把蒜中的水沥干，这一步很重要各位小伙伴发挥想象力，目的就是把蒜沥干，中午做的糖蒜，拿出来之后大力甩一甩直接沥了一晚上。

4、取一个无水无油的干净的罐子或其他容器将大蒜码在里面上面放上糖，再把白醋倒进里面，白醋的量要没过全部大蒜。剩下的就交给时间，一般来说两周之后就可以尝尝了。

以前，每年新蒜大量上市时，"正阳河"的酱油、醋都会热销。不过，现在有了竞争对手，超市、电梯里都有人打广告，在推"腌糖蒜的好伴侣"。超市服务员说，老年消费者有自己的腌糖蒜经验，他们更习惯按自己的"配方"腌糖蒜，这些天酱油、醋销量是平时的三四倍。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除