大家好，我是@围裙妈妈，记录美食，分享美食。

黑鱼很补人，常常是用来病后恢复或伤口愈合时食用，而且黑鱼肉刺少。鱼汤很鲜美，鱼肉很滑嫩。

今天我花了26块钱买了一条黑鱼。

准备一鱼两吃，烧两道菜。

第一道菜：烧黑鱼汤。

第二道菜 ：炒鱼片。

先做黑鱼汤。

步骤

1 整理鱼骨，鱼肉。把鱼洗干净（我买的时候已经让老板帮我把鱼宰杀了），剔除骨头。这一步是最难操作的，因为黑鱼有点滑滑的，不太抓得住。我是用抹布摁住鱼身子，用刀剁掉鱼头，鱼尾。然后把鱼肉从中间那个脊柱骨横着撇下来，两块鱼肉卸下来，只留下中间的一根脊柱骨头。

我还去了鱼皮，不过这一步可以省略。

再把长骨头剁小块。

鱼肉上的刺顺着鱼刺的方向剽下来。把鱼片剽成薄片。

2 把锅烧热，放油，放生姜，葱。倒入鱼骨头翻炒。

加水烧开。

3汤烧开后，转小火煮15分钟，这个时候汤已经变成了奶白色，加入盐，味精，鲜美的鱼汤，就烧好了。

鱼汤盛入汤碗里面，上桌！

在烧鱼汤的时候，同时准备炒鱼片的工作。

步骤：

1 鱼片里放入一个鸡蛋清，少量盐，适量生粉，搅拌均匀。

2 生姜，葱切片，红椒切成小方块或菱形。今天这个买的彩椒很新鲜，颜值很高，当然价格也很贵，一个4块钱。

切成方块或者菱形。

3 锅里放油，油多一点，先放入生姜，葱，红椒，炒到八成熟盛出。

锅里多余的油，直接放入鱼片翻炒。

等鱼片炒到颜色发白，再倒入炒好的红椒，

加少量的水，大概30毫升，翻炒后，加生抽，盐，味精出锅，装盘。完成！

小贴士：1黑鱼骨肉分离比较难做，没经验的可以直接让卖鱼的老板帮你弄好。2黑鱼汤里还可以放一些木耳和豆腐，提高营养搭配。3炒鱼片一定要裹上蛋清和淀粉，这样鱼片才会嫩滑，且炒的时间不宜过长。

结尾：一起做美食，一起分享美食，让普通的食材做出别样的味道。如果您有不同的建议，请在评论区留言。并谢谢您的点赞，收藏和转发。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除