干硬耐嚼，外脆内酥，作为陕西八大怪之一的锅盔因口味佳也成为大家的宠儿。在家也能烙出美味的锅盔。

【食材】面粉

【调味料】干酵母、盐、温水、花椒叶、碱面

【做法】

1. 揉面，做面饼：取出面盆，稍大一些，方便揉面。倒入面粉，取小碗加入干酵母，用温水搅拌均匀后，倒入面盆。加水，手洗净或者带一次性手套，开始揉面。期间根据需要加入清水或者面粉，揉成光滑的面团后，静置醒面，待面团发至2倍大时，加入适量食用碱和花椒叶继续混合揉匀，再擀成面饼。

2. 翻面烙饼：开小火，取出电饼铛，放入面饼，用竹签扎眼排气，根据烙的程度进行翻面，待干烙至两面金黄后，确保熟透即完成。

3. 食用：对烙好的锅盔切块，就可以直接吃，若觉得口味淡的话，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃，百搭系列。又香又下饭，可以作为主食来吃。其中面饼的处理比较关键，烙的过程中要防止烙焦或者里面不熟的情况。

锅盔除了陕西人民喜爱之外，目前在南方也很受欢迎。搭配不同的酱料吃出不同的味道，很适合节日和家人一起共同分享的一道美食。没有电饼铛话，可以借助平底锅，注意控制好火候以及及时翻面即可。

选面和揉面比较关键，影响了锅盔的劲道。

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