一般家庭的菜式以猪肉或鸡肉为主，大部分的人因为鲜牛肉会有膻味，而尽量不碰牛肉。

其实牛肉含丰富铁质，而铁是旺季血必需的矿物质，与鸡、鱼相比，成份更高。牛肉更能补气血。偶尔煮一道用牛肉做的菜色，可以补补血气。

这一期的菜式配方非常简单，又含有丰富的铁质。因为它的味道比较令人胃口好。大家有兴趣就一起试做！

新鲜牛肉300克、咸酸菜150克

牛肉估计腌布料：（拌匀）

食用小苏打1/8茶钥匙、清水2调羹

生抽1汤匙、老抽1茶钥匙、鸡粉1/2茶钥匙、砂糖1/4茶钥匙、粟粉1茶钥匙、菜油1茶钥匙

砂糖1茶钥匙、白醋1茶钥匙、热水3调羹

鸡粉1/2茶匙、清水1调羹

1、用清水泡咸酸菜15-30分钟，除去咸道，沥干水分，切丝备用。

2、牛肉切薄片，加入小苏打水拌匀，腌制15分钟。

3、把调味布料顺序加入牛肉内拌次，腌15分钟。

4、烤热一次，下油2汤匙勾芡，把咸菜比咸菜调味料加入炒一会，然后把牛肉加入炒一次，

可以加入3-4汤匙热水把牛肉煮散。最后加入适量勾芡连汤，勾芡连汤略微收稠即成。

咸菜有很多种，有时候咸菜本身自己用醋腌，但买回来，经浸过后再加回适量白醋和砂糖，炒一会就会更味道好吃。

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