小编的家乡是湖南农村,对于豆腐以前都是手工磨的,现在当然用机器效率更高。对于豆腐的吃法,小编那也非常多,可以做成豆腐丸子、豆腐干、千张、国子丝等等。
豆腐丸子
豆腐干
千张
国子块块
当然除了这些,我们湖南出名的还有臭豆腐额,今天小编就来介绍一下。
臭豆腐
小编是非常喜欢吃豆制品的,臭豆腐也非常喜欢。对于臭豆腐的做法,首先肯定要选择上好的黄豆。
黄豆
第一步就是将黄豆磨成浆,以前都是用石磨,现在用石磨,现在用石磨的少了。
以前石磨磨豆腐
磨成浆后要及时加热,加入石膏混合,然后再进行点浆。也就是俗话说的“点豆腐”。
点过以后豆浆才能凝固,变成豆腐脑一样的形状。这个时候就可以来一碗豆腐脑。
然后将这种状态的豆腐要马上将其倒入模板。
豆腐脑
然后将其压制成型。
压制
20分钟后,豆腐就做好了。这是专门用来做臭豆腐的豆腐,并不是那种家庭常吃的。
然后可以将豆腐摊放在架子上晾干。
晾干
这个就成了我们在市面上经常可以买到的小豆腐。
要制作成臭豆腐的话,还需要几个步骤,先要放到“臭水”当中卤制。你一定想知道“臭水”的原料是什么,其实就是臭水的主要原料是冬笋、香菇、蒜头、豆豉等等。
随着时间的推移,卤水逐渐渗入到豆腐当中,使其内部分子发生变化,白色的水豆腐慢慢发酵,颜色也变成了黑色。
臭豆腐虽然闻起来比较臭,当放入油锅中炸制之后,豆腐的颜色变成了金黄色,并散发出阵阵香味。小编记得当年有个猜谜,说是“臭豆腐”,打一知名主持人,小伙伴们知道是谁吗?其实就是“李湘”。
进嘴之前的的臭豆腐淋上佐料,味道好极了。吃到嘴巴里非常柔软,一口一个。
各位小伙伴,喜欢吃臭豆腐吗?欢迎留言告诉小编,喜欢的记得转发收藏关注额!
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