家常炒粉几乎没有人不喜欢，不仅做法简、食材易得，而且营养特别的丰富，突出的特点是：松散、柔软、鲜香，无论是当早餐，或者夜宵，还是当作家常菜都是非常合适的，食材可以随意搭配，比如：韭菜、黄豆芽等等都是大家比较常见的吃法，或荤、或素，或者荤素混搭都是极其美味的，隔断时间不吃，家人都会念叨它。

炒粉各地的做法有些不同，有些人喜欢选择细米粉，比如：广式炒粉，有些人则独独钟爱红薯粉，再依次混入适量的黄豆芽、韭菜，吃起来松软鲜香，不仅经济实惠，而且十分的接地气，简直就是一样妇孺老幼通杀的家常美味，任何时候，出现在餐桌上，都是极其受大家欢迎的毕竟，现在还是处在肺炎的高发期，还有些人还是愿意宅在家里头，整天不知道吃什么的朋友，赶紧来试试这道家常炒粉吧，兼具营养和美味，担保家人都会爱上它。

【食材配料】：红薯粉、鸡蛋、干辣椒、葱、大蒜、黄豆芽、食用油、韭菜、盐、鸡精、十三香（或者五香粉）。

【制作过程】：

1、首先，准备适量的红薯粉，提前把它们放入温水中浸泡15分钟，泡软后再过一遍冷水（这样炒的时候，就会避免出现抱团的现象，细米粉更需如此操作），然后，再取2枚鸡蛋，将它们充分搅散后，倒入热油中，炒散、滑熟、捞出，装入盘中备用。

2、锅中倒入少量的底油，先放入适量的干辣椒、葱花、蒜末，爆出香味后，再加入1把黄豆芽，焯软后，再下入提前泡好的红薯粉，建议大家操作的时候，注意食材前后放置的顺序。

3、然后，再加入少许的盐、鸡精、十三香，以及少量的老抽调味，炒至变色后，再倒入事先炒熟的鸡蛋，继续大火翻炒均匀，时间尽量控制在1-2分钟以内，火力越猛，炒出来的口感越好，而且不易粘锅。

4、最后，再放入适量的韭菜，炒至断生后，即可出锅装盘，家常炒粉制作完成，味道咸香适中，口感松软鲜香，吃起来格外有滋味，既能当饭，又能当菜，大人小孩几乎没有不喜欢的，我家隔三差五都会做几回，一样百吃不厌的美味。

【温馨提示】：

1、炒鸡蛋时，建议大家尽量多放油，这样吃起来不仅不柴不老，而且蛋花会比较漂亮，另外，红薯粉搭配的辅料，除了韭菜和黄豆芽以外，大家也非常喜欢洋葱，大家可以根据现有的条件来操作，形式比不固定，喜欢吃的肉的人，可以用肉丝来替代炒熟的鸡蛋。

2、制作家常炒粉时，除了用盐和鸡精调味以外，还得加入少量的十三香（或者五香粉），这样吃起来不仅味道会变得更香，而且更有风味。

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