去年这个时候，中学同学群里有人发自制的家乡菜图片，引得大家一片馋声。很多人想念家乡的秋和秋后的腌菜，更有远在国外生活的同学，馋得想立即飞回来，只为小时候吃过的一道家乡菜 ------杂辣椒。

秋末，天高气爽，云淡风轻，小区里一个花盆种的辣椒，这几天却蔫了，枝上的辣椒还饱满地挂在蔫蔫的植株上。记得小时候， 每年秋末，家家户户菜园子里的辣椒、南瓜，随着天气变化，夜间气温低，一夜之间枯死。家家户户都赶在霜冻前，将所有辣椒、南瓜秧砍掉，种上小白菜。辣椒、南瓜不管成熟没成熟的，全都摘下来，一时半会吃不完，辣椒剁成辣椒酱，再就是做成杂辣椒。

杂辣椒这道家家户户会做的菜，小时候那是吃伤了的，从头年的秋天一直吃到第二年的秋天。每天都要端上饭桌，一碗要吃上一周，反复地回锅，一碗杂辣椒从金黄色变成棕黑色。每次看到这样的情形，我妈妈就会切点腊肉混在杂辣椒里炒，这一碗立即在一顿饭中被吃掉，下一碗同样的重复。离开家乡许多年后，懒人馋这道菜，我被迫学会了如何腌制，自己也被自己亲手做的，一直厌弃的菜重新刺激味蕾，变成我家餐桌的新宠。

杂辣椒的原料很简单，青红辣椒、南瓜或者莲藕、大米粉、盐。先将大米洗净晒干磨成粉。辣椒剁碎，南瓜、藕剁碎，用盐将剁碎的辣椒、南瓜、藕腌半天，直到腌出水，再将米粉倒入，充分混合，试一下咸淡，再酌情加点盐。拌好的杂辣椒用坛子装好压实，用水封口，可以保存很久。刚拌好的杂辣椒可以立即用油煎炒，也可以放一段时间再炒，口感会更好一些。

研磨大米粉

洗净的藕和辣椒

剁碎的藕和辣椒已经腌出了水

倒入刚才磨的米粉拌匀

装坛，封口

煎炒好的杂辣椒

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