食材用料：鲤鱼1条、香菜1小根、油300ml、盐30克、醋20克、姜1小块、葱1根、料酒20克、白糖10克、老抽20克、淀粉30克、番茄酱20克、胡椒粉10克。

1.准备鲤鱼一条，洗干净，去鳞，去腮，去内脏，抽筋，洗干净。

2.鱼身两边都切开，切至鱼骨处。

3.腌制一下鱼，倒入老抽，盐，醋，淀粉，葱和姜片，腌20分钟。

4.准备淀粉水，调成糊状，不能太稀。

5.老抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，调成汁，加点儿清水，。

6.锅内倒入适量的油，烧热，腌好的鱼粘一层干淀粉，再倒上调好的淀粉水。

7.放入油锅内炸，边炸边从鱼上淋油，每面炸2分钟就可以。

8.炸好的鱼放在盘中待用。

9.锅内剩余的油，稍热，放入葱姜爆香。

10.倒入调好的汁，倒入番茄酱，炒30秒。

11.炒至汤稠，淋到鱼上就可以了。

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