作者:魔都觅食记

浙江温州、浙江温州

最大皮革厂倒闭了

老板带着他的小姨子逃跑了

你一定也听说过这首耳熟能详的歌谣吧

如今成了商家们信手拈来的广告词

从此温州在全国各地出名了

这可真有点冤枉温州

因为 温州的美食 可是比皮革厂要有趣多了

就像湖南有米粉，广东有肠粉

杭州有片儿川，云南有过桥米线

温州也有它的特色美食

猪脏粉

出门在外的温州人每每回到家乡

总要来一碗热气腾腾的猪脏粉

一碗好的猪脏粉

大肠不腻不腥、肥美柔韧

一筷子夹进嘴里，“滋溜”入胃

猪骨汤色泽清，喝起来味道香浓

粉比桂林米粉更细，米香四溢

到了温州，如果想交朋友

不如就从猪脏粉开始聊起吧

温州糯米饭

温州糯米饭的知名程度不需要多说了吧

早晨四五点钟

温州城市里的糯米就已经炊上了

糯米香软可口，掀开饭桶的一瞬间

仿佛整个人都在米香中漂浮

香菇肉末汤是早就熬好的

油条要炸到硬邦邦，切成碎粒

饭、油条、葱一一盛上

再将肉汁往上一浇

温州人的一天，就从这一碗糯米饭开始了

吃糯米饭一定要配汤

常见的有蛋花汤、豆浆、豆腐脑

甜豆浆里还会撒黑芝麻

几乎没有人能拒绝这样的美味

温州粉干

干粉

湿粉

温州的粉干又分为粗粉干和细粉干

一般粗粉干用来做湿面，细粉干用来直接炒

粗粉干色泽百润如玉

煮的时候要小心火候，稍有不慎就可能煮烂

配的浇头也多以海鲜为主

鲜虾、虾干、鳗鱼、牡蛎、甚至小黄鱼

光配料就能鲜掉舌头

煮完之后要立刻吃

因为粉干容易吸水，长时间放置容易坨

炒粉干需要先把配料炒好

鸡蛋、猪肉、洋葱……

虽然不是海鲜盛宴，但翻炒起来香气扑鼻

在减肥的小姐姐千万不要靠近

粉干炒完之后金黄焦糯

满口油香

温州瘦肉丸

对于许多温州人而言

温暖的经典永远是街头随处摆摊的小吃

瘦肉丸又叫瘦肉羹

将滑嫩的瘦肉滑入沸水中，短短几分钟

熟了之后便会浮到水面上来

瘦肉丸肉质洁白而鲜美

非常有嚼劲

光吃小吃怎么能够

如今过了禁渔期，海鲜怎么也得吃个

三天三夜才能过瘾

鮸鱼

在温州，一顿饭可以没有肉

但没有鱼，那是万万不行的

温州人吃鮸鱼，一年可以吃掉3718吨

（佩服佩服）

||鱼饼||

一斤鱼肉混合3两红薯粉

这样做出来的鱼饼既有鱼香

又足够弹牙

（图片来自温州深夜食堂）

吃鱼饼要蘸小料

一般都用酱油和醋来配比

不管是吃海鲜还是白切鸡肉

都可以用这个配方

||敲鱼汤||

敲鱼汤也是用鱼肉和番薯粉制成的

但和鱼饼的味道完全不同

敲鱼如丝般薄，切成条状

在汤里加入青菜、萝卜丝、香菇片、葱等

温州人对这汤就赞不绝口了

||鱼胶冻||

鱼胶冻晶莹剔透，看上去十足Q弹

透明的鱼胶冻拌上酱油

少许醋和糖，入口即化

鲜香可口

青蟹

青蟹，在温州人的字典里叫作猷蠓

温州最好的猷蠓产自灵昆

中秋前后的猷蠓是最肥美的

常见的做法是清蒸蘸料

本身就饱满肥美的蟹肉，保留原汁原味

是再好不过的了

蟹脚上的肉多而厚实

在温州，把蟹钳吃干剥净可是基本的

餐桌礼仪呢

江蟹生

当地有俗语：不吃江蟹生不算温州人

温州话称梭子蟹为江蟹

江蟹肉多，味道鲜美

一到夏天傍晚，人们喝着温州杨梅酒

就着红膏江蟹生

蟹脚要连吸带嚼吃，真是满口留香

江蟹生的做法虽然不难

但非常考验刀工

蟹切好后，将姜末、葱末、蒜末

白糖、酱油、醋、盐等添加好

吃起来酸甜，鲜滑嫩口

梅子鱼

温州本地人做饭，基本上都离不开梅子鱼

个头很小，但非常新鲜

鱼肉比小黄鱼更细腻，入口绵软

放点姜末葱，蒸着吃口感更好

虾

没有虾的海鲜是不完整的

到了海鲜的季节，虾个头饱满肉质肥美

在水中焯一下就能吃了

不添加任何佐料都有点甜甜的

蛏子

蛏子在舟山海鲜中非常出名

在温州同样能吃到爽

不管是清蒸还是爆炒

蛏子的美味总是让人觉得

怎么吃也吃不够

【今日互动】

温州好吃的太多啦

温州小伙伴们还有什么推荐吗

魔都觅食记出品

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