提到法国美食，除了红酒起司棍子面包，最知名的大概就是“可丽饼”（Les Crêpes）了。 话说我还是高中生的时候，可丽饼刚刚在中国流行起来，可丽饼摊多半位于夜市与百货公司美食街，有时也会出现在电影院的饮食部。那时手拿一块折成圆锥形、脆皮夹馅的可丽饼逛街看电影，觉得自己好时髦，根本是异国美食界的先锋。

后来大学上了法文系，学会用法文念带（很难发的）R 音乐 Crêpes 这两个字，自觉对可丽饼的了解已经很深入；但直到去了几次法国，又凑巧嫁给法国人多年后，我才真正见识到可丽饼在法国人心目中的神圣地位。在中国，咸甜口味的可丽饼都是用相同带甜的饼皮包馅，而且通常在烤盘上烤得酥脆，折起来色泽圆滑漂亮，装在特制纸筒里，交到顾客手中时，像花束一样昂然挺立，漂亮得简直是艺术品──但是不幸的是，这样的可丽饼在法国是“不存在的”。

可丽饼（Crêpes）的饼皮是以面粉、蛋、糖、水、牛奶、奶油混合而成，颜色偏黄，包的是甜味的馅料，如奶油砂糖、巧克力酱、带盐焦糖（Salted Caramel）酱、草莓／杏子果酱等等，有时还会佐以“香缇丽奶油”（Crème Chantilly，以鲜奶油，糖霜和香草精打出来的发泡鲜奶油）。可丽饼其实很方便, 不用把他想得太高级 ,他其实就是法国人的蛋饼, 就是稀一点的松饼, 可以一次煎很多起来 , 分层包好～放入冷冻库. 想吃的时候再拿一两片煎一煎就可以夹东西了,根本就跟蛋饼皮一样啊！！！

食材：

饼皮（可做2份）：松饼粉100克、鸡蛋1颗、牛奶50毫升

内馅材料：鸡蛋2颗、香菇2.3朵、五花肉（培根）少许、蒜头2瓣、起司片2片、黑胡椒或意大利香料少许

1、将材料准备好，将香菇、五花肉、蒜头切好备用，将饼皮材料搅拌均匀，搅拌成没有颗粒光滑的样子。

2、平底锅放入油，将香菇、五花肉、蒜头炒熟备用(调味依个人喜好加入，我自己有放一点盐拌炒)。

3、粉浆均匀铺满平底锅，开小火即可，在粉浆中间铺上炒好的料，中间打一颗蛋，，然后放上一点起司。

4、饼皮开始有小泡泡的时候就可以将饼皮上下左右折起来，蛋黄熟度到自己喜欢的熟度时就可以盛盘。

大叔小提示

1、松饼粉本身有甜味，搭配咸香的内馅，咸咸甜甜当早餐还是下午茶都很适合。

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