很多人不敢吃猪肝怕异味，学会这几步，猪肝好吃又入味，赶紧学。

在福建，猪肝很多人喜欢吃，做捞化时候放一些，煮面时候加一点，或者直接爆炒什么的，著名的闽菜南煎肝就是用猪肝为食材加工的，也是宴客上的大菜，处理好的猪肝是一点腥味都没有的，而且肉入味又很嫩。外地很多朋友都不喜欢吃猪肝，那是因为不会处理，而且猪肝本身是有很高的营养价值的，错过实在很可惜，今天小编就和大家分享一道用猪肝做的快手小炒，下饭好吃，做法简单，花一分钟看完你也就懂得怎么做出好吃的猪肝菜了。

猪肝，为猪科动物猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

现在小编和大家分享如何去除猪肝的异味和毒素 。烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放几滴白醋浸泡15分钟左右，然后清水再浸泡15分钟，猪肝异味即可清除。要想做好的猪肝肉嫩，那么肯定是要爆炒的，所以要事先腌制，并且将调料都准备好，和食材一起入锅大火爆炒即成。

【莴笋炒猪肝】

材料：猪肝 莴笋 蒜瓣

调料：生抽 糖 料酒 香油

猪肝首先撕掉薄膜，然后切薄片，水中加几滴白醋，浸泡15分钟左右，然后洗净继续用清水浸泡15分钟使其血水去掉没有异味

将莴笋去皮切小片，蒜剁碎，料汁加少许的水拌匀

浸泡好的猪肝加盐、淀粉和胡椒粉以及少许的食用油搅拌裹匀腌制5分钟

接着热锅冷油，将猪肝放入滑炒，看见变色就可以盛出来了

洗净锅，另外少许油，爆香蒜蓉放入莴笋片翻炒片刻（莴笋片很容易熟的，生吃都可以）

然后将滑过的猪肝放入，将料汁也一起倒入

大火翻炒均匀入味，看见猪肝全部变成灰褐色就可以出锅了，当然这个时间是很短的，2分钟左右，看看，好吃营养补血补贴的猪肝就做好了，赶紧动手试试吧，很好吃的。

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