俗话说：自己动手，丰衣足食！在吃了那么多年市面上售卖的雪糕之后，是时候开启自制雪糕的时代了！

只需要简单的用料和步骤，就能复刻出冰冰凉凉美味可口的夏日雪糕。

但是步骤虽然简单，仍然有翻车的可能，天团今天决定亲自来实验一番，给大家带来自制牛奶和巧克力这两款热门口味的雪糕。

想知道结果怎么样吗？那就接着往下看吧！有时间也可以自己动手试试。

/ Part 1 /

自制雪糕大挑战

需要工具：雪糕模具、电子秤、奶锅、电动打蛋器、明火

①牛奶口味

首先就是准备食材的环节，牛奶口味相对来说比较简单。需要鲜牛奶200g、淡奶油150g、奶粉35g、细砂糖30g、玉米淀粉10g、一个鸡蛋约50g。

做法看起来也比较简单，基本就3个步骤：

①将鲜牛奶＋淡奶油＋细砂糖＋奶粉＋玉米淀粉 鸡蛋一起倒入奶锅搅拌均匀

②开小火，全程边煮边搅拌至浓稠状态关火

③然后倒入雪糕模具中，再放入冰箱冷冻一夜即可

虽然所需食材不多，但是其中的奶粉和淡奶油还是需要专门采购，安佳淡奶油250g大约30元左右，总的来说不算便宜。

奶粉除非家里有小孩喝或者有别的用处，不然做完这次雪糕还会剩很多。

其次用小火慢煮至浓稠状态这个步骤还蛮考验耐心的，需要一边搅拌一边观察，稍有分神可能就会煮过头。

倒入模具也是个技术活，模具就那么大，手稍微不稳就会溢出模具的表面造成一场“灾难”，本来好好的形状会变成一个四不像。

②巧克力口味

巧克力口味的雪糕做起来比牛奶口味要复杂一点，需要分步骤进行。首先制作蛋黄酱，然后再用蛋黄酱制作巧克力口味雪糕。

蛋黄酱需要蛋黄2个、细砂糖25g、牛奶50g；巧克力口味雪糕需要做好的蛋黄酱、牛奶巧克力50g、牛奶30g、细砂糖20g、淡奶油100g。

步骤：

①蛋黄＋细砂糖用电动打蛋器打到浓稠，加入牛奶，搅拌均匀。

②倒回奶锅，小火边煮边搅拌直至浓稠状态。倒入容器用保鲜膜贴住表面冷藏。

③牛奶巧克力＋牛奶融化之后倒入冷藏好的蛋黄酱搅匀变成巧克力酱

④淡奶油＋糖用电动打蛋器打发至出现纹理

⑤分两次加入巧克力酱拌匀

⑥倒入雪糕模具中，再放入冰箱冷冻一夜即可

从食材上来说巧克力口味雪糕对巧克力的选择比较关键，不是任何巧克力都可以，黑巧和白巧对技术及风味把控的要求比较高，非专业人士直接操作会导致过苦或过甜的结果。牛奶巧克力比较不容易翻车，需要专门挑选一番。

其次过程中需要分离蛋黄，使用电动打蛋器等，对于厨房小白来说可能是个小小的考验。中间还有冷藏的步骤，所需要的时间跨度比较大。

雪糕模具和小的电子秤需要专门采购，否则会影响雪糕的颜值和口感。

在采购完所有的食材之后，淡奶油32.8元、巧克力10元、雪糕模具30元、一次性手套5元、鸡蛋3元、鲜牛奶30元、奶粉60元、电子秤20元、电动打蛋器68元，一次下来零零散散居然需要258元左右，着实有点惊呆了！我有点开始怀疑自己自制雪糕的想法......

/ Part 2 /

自制雪糕测评

漫长的等待之后，两款雪糕终于做好之后，接下来就到了让人期待的品尝环节，成败在此一举！

自制牛奶口味雪糕

经过小心翼翼地脱模之后，心心念念的自制牛奶口味雪糕终于大功告成！奶白的颜色看上去很诱人，颜值也很高，乍一看和市面上售卖的雪糕并无二致。

配料很简单，完全没有使用任何香精，只用了牛奶、奶油、鸡蛋、奶粉、糖和淀粉。尝一口奶味很纯，口感绵密，唯一的缺点是没有想象中浓郁，但是好处是不会腻。由于个头不大，不到几口就将它消灭了！

自制巧克力口味雪糕

巧克力雪糕的成品是那种牛奶与巧克力融合之后的颜色，看起来也蛮有食欲的。

仔细看表面有一些颗粒感，应该是制作过程中巧克力的原材料没有完全融化；脱模的时候不小心也造成一小部分边角的缺失，影响颜值。

咬一口之后发现整体甜度偏高，巧克力的味道略弱，根据上面的配方应该调整巧克力和糖的用量。减少砂糖的比重增加巧克力的比重，再经过多次实验之后应该会达到一个比较平衡的口感。

在花了一天一夜的时间做好这两款雪糕然而只用了不到5分钟时间就炫完之后，总觉得有点哪里不得劲！

于是一拍脑门，打开手机，火速下单，购买了超多相同口味的雪糕，想来个全方位大pk，到底谁才是最后的赢家？让我们拭目以待！

/ Part 3 /

便利店雪糕测评

我们精心选购了5款不同品牌的牛奶口味雪糕和5款不同品牌的巧克力口味雪糕，想从多种维度来判断到底是自己在家做更划算还是直接购买更划算。

牛奶口味：

光明白雪冰砖

光明也是我们从小吃到大的老品牌，前三位的配料包括水、鲜牛奶和白砂糖。乳制品含量相对不高，且配料表的最后有食用香精的部分，自制雪糕相对来说可能更健康。蛋白质含量：2.6g/100g。

光明白雪冰糕吃起来口感偏硬，稍微有点粉感，但是牛乳的味道还是很浓郁。

一句话小结：不会出错的老牌子。

钟薛高轻牛乳雪糕

钟薛高轻牛乳是市面上比较受欢迎的一款奶味雪糕。排在前三位的食材包括牛奶、稀奶油和全脂乳粉，基本上和自制雪糕的配料相同。蛋白质含量：6.3g/100g。

吃起来甜度适中，口感绵软，奶味醇厚。外形简单干净，整体风味比较平衡，吃完整根都不会觉得腻。

一句话小结：奶味醇厚不腻。

甄稀曲奇牛乳冰激凌

甄稀曲奇牛乳冰激凌前三位包括生牛乳、稀奶油和白砂糖。第一位是乳制品，但蛋白质含量相对不是很高，还添加了着色剂和食用香精。蛋白质含量：2.3g/100g。

拆开之后颜值很高，虽然生牛乳的含量高于46%，但是吃起来有点过于甜腻，有点不适合炎热的夏天。

一句话小结：吃起来有点腻。

明治火炬牛奶冰激凌

明治牛奶冰激凌前三位配料包括水、白砂糖和脱脂乳粉，和光明冰砖有点像，但乳制品却排到了第三位。蛋白质含量：3.8g/100g。

奶味相对来说还是比较浓厚的，但还是能吃出香精味。

一句话小结：味道虽好不要贪吃哦。

北海道重牛乳冰激凌甜筒

这款雪糕的外形充满了夏天的气息，配料表前三位包含水、稀奶油和脆筒，没有加入香精。蛋白质含量：5.2g/100g。

看起来很软，吃起来口感有点偏硬，牛乳没有想象中“重”。

一句话小结：好看胜过好吃！

巧克力口味：

钟薛高丝绒可可雪糕

钟薛高丝绒可可口味的呼声也很高，配料表首位是稀奶油，还用到了可可粉和可可液块，并且没有使用香精。蛋白质含量：4.8g/100g。

由于加入双重可可类原料（可可粉、可可液块），所以可可味很醇厚，也不会有多余的苦味。

配料表里还包含牛乳冰激凌所需要的淡奶油、牛奶和奶粉，奶味本身也很突出，丰富的乳制品含量也带来了糯唧唧的扎实口感，果然名字没取错，吃起来非常丝滑！

一句话小结：吃完还想再来一个。

八喜巧克力味口味冰激凌

八喜巧克力风味拥有精致小巧的外形，里面配有小勺，吃起来很方便。巧克力风味来自配料表里的可可粉，蛋白质含量：3.2g/90g。

八喜吃起来本身的可可风味比较单薄，总体没那么浓郁，甜度偏低，喜欢巧克力风味的朋友吃完可能会觉得不够尽兴。

一句话小结：不喜欢太甜的可以尝试。

梦龙松露巧克力口味冰激凌

梦龙的巧克力风味来自配料里的调味巧克力（白砂糖、可可液块、可可脂、乳粉、无水奶油、食用香精），配料表首位是饮用水，还额外再添加了食用香精。蛋白质含量：3.1g/100g。

整体巧克力风味浓郁，吃起来有点微微的苦味。

一句话小结：巧克力脆皮好吃！

明治巴旦木巧克力雪糕

这款雪糕的巧克力风味主要来自巧克力脆皮，还用到了巴旦木酱。配料表首位是水，还有代可可脂和香精，看起来不是很健康。蛋白质含量：3.8g/100g。

整体感觉巴旦木的风味比较突出，反而弱化了巧克力的味道。

一句话小结：喜欢坚果风味的可以尝试这款。

乐飞利生巧流心冰激凌

流心巧克力听起来就很诱人，从配料表来看，首位是水，巧克力风味来自于牛奶巧克力和可可粉，但依然可以看到食用香精。蛋白质含量：3.0g/70ml。

咬一口之后发现里面确实有一层夹心，可以直接尝到双重不同的巧克力风味。

一句话小结：巧克力口感层次丰富。

/ Part 4 /

测评结果大揭秘

从原料来看，自制牛奶口味雪糕的主要原料来自鲜牛奶、淡奶油和奶粉，市面上售卖的牛乳雪糕前三位的配料大部分是水、乳粉和糖。综合比较，配料表前三位为牛奶、稀奶油和全脂乳粉的钟薛高轻牛乳整体口感风味表现比较优秀。

自制巧克力口味雪糕的主要巧克力原料来自牛奶巧克力，市面上售卖的巧克力雪糕主要来源于可可粉或代可可脂等单一的原料，且乳制品的含量也较少。试吃后钟薛高丝绒可可和乐飞利生巧流心相对比较有特点，丝绒可可极具特色的丝滑口感让人记忆深刻，乐飞利流心的口感则非常有层次。

从健康方面来看，在吃完10款便利店雪糕之后发现大部分配料表里或多或少有食用香精、代可可脂这些成分，相对来说自制雪糕更加健康，用料也可以由自己把控品质。

从整体风味来看，自制雪糕需要经过多次调整才能达到一个比较稳定的状态，而市面上售卖的雪糕经过专业的研发生产及风味调整，上限相对会比较高。

从耗费时间和精力的角度来看，自制雪糕至少要提前一天准备。而直接下单购买雪糕就更加简单方便，无论什么时候想吃就吃。

但是如果你愿意一次购买一大堆用不掉的食材，慢慢称出各种淀粉、糖或者牛奶的重量（一不小心就会多放），小火慢煮耐心等待，反复使用打蛋器，最后清洗“一片狼藉”的厨房，那...也可以吧~

在编辑部的小伙伴一起吃完这么多雪糕之后，最后综合投票得出钟薛高算是不会出错的选择。配料表比较简单干净，乳制品含量高，且没有香精和代可可脂，重点是好吃。

说到这里，有人又默默地打开了冰箱，而我看着一堆还没清洗过的锅和盘子默默叹气.....

文 | 野草莓

图 | 难洗

设计 |健康

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