​美食是一种力量能够给与我们许多的勇气，如果心情不好的时候吃上一顿好吃的就能使自己浑身充满了力量。美食在我们的生活中是必不可少的，有了它能够去掉我们生活中的许多烦恼。我国有许多的食材，聪明的人民利用这些各种各样的食材，制作出了许多的食物和美食。

今天小编就来给大家推荐一道潮汕的传统美食巴浪鱼饭，这种鱼在我们生活中并不常见的，大家一起去看看吧。巴浪鱼属于鲈形目鲹科，这种鱼比较少见，不要说内陆的人了，就是常年居住在海边的人也为免分得清，这种鱼有点类似于花仙和姑鱼，但是它们却属于不同的科目。

在国外，巴浪鱼鱼花仙鱼姑鱼一起都被统称为“多油鱼”。这三种鱼的营养价值都很高，里面富含较多的不饱和脂肪酸和多种维生素，尤其是维生素A，维生素D这两种的含量是比较高的。但是这种“多油鱼”也是有缺点的，它的骨刺比较多，而且鱼本身的腥味很重，如果烹调方法不得当的话很不容易做出美味。

巴浪鱼本身的组氨酸含量很高，所以在运输的途中稍加不慎就容易腐败，如果误食了已经腐败的巴浪鱼就很容易造成过敏性中毒症状。在以前许多优质的鱼类像大黄鱼都因为滥捕他已经绝迹了，所以我国的海洋鱼逐渐趋向低档化，但是居于最底层的水产品可以算得上是巴浪鱼了。

有关统计显示，每年在潮汕海域捕获的巴浪鱼量可以高达五十万担，然后是剥皮鱼类像单角鲀和马面鲀每年的产量大约有二十五万担，在潮汕市场上比较常见的鱼类是那鱼，钓鲤这种鱼又被叫做金钱鱼，红鱼，带鱼，姑鱼，花仙，海鳗，小公鱼等等，这是一些中低档的鱼类，每年的年产量大约有10万担。

在潮汕比较名贵的鱼类有石斑，黄墙，鲳鱼，赤棕等，但是近几年这几种名贵的鱼类产量逐年减少，而且鱼的个头也开始向小型化发展了。巴浪鱼的产量比较高，并且从广西到北海到山东的青岛都能够看到这种鱼，但是很多临海地区都不吃或者是少吃这种巴浪鱼，而是将它当作成一种养鱼的饲料。

因为巴浪鱼的刺比较多，而且有浓厚的腥气，所以在很多地区都会将它当作是养殖高档鱼的饲料。但是在潮汕地区，人们却把这种鱼当做一种美味。吃巴浪鱼最多的地方就是潮汕了其次是闽南。

饮食和当地的习俗有很大的关系。这样的食物除了巴浪鱼以外还有一种薄壳的小海贝，在许多沿海地区都能够见到，在潮汕和闽南你却将它制作成美食，而海南人民确将它用来喂鸭子。

潮汕人食用巴浪鱼的方法主要是将它做成鱼饭。虽然说是饭但是里面却不用一粒米，因为潮汕临海，经常会以各种鱼当做填饱肚子的主要材料，所以这种煮鱼的方式和吃鱼的方式与煮饭吃饭很相似，潮汕人民吃鱼是不用先将鱼打鳞刣肚去腮的，而是直接将鱼放在竹篓或者是竹筛上，然后用盐水去煮。

在以前鱼饭原本只是海边的渔民制作的一种渔家菜，在潮汕的海边以前有许多的鱼民。在以前没有先进的冷冻保鲜技术，所以打捞上来的海产品为了保存只能晒成鱼干或者是腌制成咸鱼，如果不想要这样做好的保鲜办法就是在新鲜的时候用盐水煮熟，只要足够的钱即使放上几天都不会坏，还能够保持鱼的原味。

只要用盐水煮的方法既能保持原味特别的好吃，所以比较受欢迎，吃不完的鱼饭还可以将它晒干以后继续卖，所以你的渔民多会使用这种方法。巴浪鱼这种鱼类比较容易腐败，所以不能像晒鱿鱼干一样将生的鱼肉晒制的方法，只有将煮熟的鱼进行晒制才能使鱼身不腐烂，这也是巴巴浪鱼水产品加工的常识。

在澄海区就有许多家制作把巴浪鱼饭干的小作坊，大多分布在盐鸿镇上，这些小作坊是将巴浪鱼饭卖到江西等一些缺乏海货的内陆地区。潮汕之所以能够成为巴浪鱼的聚集地，这主要与这种水产品的加工业是有关系的。在潮汕的临海地区，经常是鱼虾蚌蛤为生的，所以小编认为鱼饭的得名，与潮汕地区将海鲜当作饭吃的生活习惯是密不可分的。

巴浪鱼饭也是著名的“潮州打冷”的主角，这是一道非常有代表性的潮州菜之一，“潮州打冷”，其实是冷盘的意思，所以里面摆放的是卤狮头鹅，冻蟹和冻龙虾，要用各种各样的鱼制作的冻鱼饭。潮州鱼饭在制作的过程中除了加盐以外不会添加任何的调料，能够还原食物本身的味道，虽然做法简单但是却非常的受欢迎。

今天小编给大家介绍了一种潮汕的美食巴浪鱼饭，看了小编的介绍大家是不是流口水了呢？如果喜欢的话，就要给小编点个赞或者是直接关注小编哦，今天的文章就分享到这里的，我们下期再见吧。

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