麦虾，和垂面、山粉面一样，都是旧时妇人用单一有限的食材花样饱腹的吃法。

麦虾的做法不难，将麦粉搅拌成粉浆，然后用菜刀，将粉浆一刀一刀“割”下，宁海人称之为“割”麦虾汤。

就在前几天，网友在 在宁海公号留言，海鲜面风靡县街，而麦虾汤是越来越少见了。

确实如此，在宁海小在带你走进淮河路的一家小店，它原先开在西大街十余年，后来搬至坦坑，最后在淮河路落脚。

老师傅“割”了几十年麦虾，动作迅速，把锅里热汤烧滚，用菜刀把大盆里调好的粉浆利落迅速地割进热锅里，一条条麦虾在热水里翻涌浮沉，正像极了一尾尾大虾，娴熟的手艺让他做的麦虾有韧劲且细长。

现在的宁海麦虾汤配料相当丰富，牛杂、大排、小排、大肉、笋干、虾等等都可以作为加料，而且比起面条来说，麦虾汤更加饱腹。

你爱吃这种本土美食吗？

配图参考地址 胖子面馆(宁海店)

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■ 图文 | 在宁海小在

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