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已经到了小雪的节气，天气越来越冷，在这样的寒冷的晚上，约上三五好友吃一顿热气腾腾的火锅，是一件非常惬意的事情。特别是一锅热腾腾的红汁翻滚的鸳鸯火锅，满江红与白芙蓉的完美结合，吃的我们是汗如雨下、大快朵颐、实在是过瘾！但是吃火锅也很有讲究，如果吃的不对，也会对健康带来危害哟。

首先吃火锅应该先涮菜还是先涮肉这个问题，让人多少纠结不已。不少朋友是无肉不欢，当吃火锅的时候，看到开锅以后，就迫不得已的把各种羊肉、牛肉都统统下锅，其实从健康的角度来说，还是建议先下菜，在涮肉类食物。不建议大家先刷肉，众所周知，肉类食物含有丰富的优质蛋白质，但是在空腹的状态下吃大量的肉会导致优质蛋白的浪费，同时蛋白质的代谢主要是肝脏和肾脏，如果长期空腹大量吃肉会增加肝脏、肾脏等一些负担。所以最好是先涮土豆和红薯等，这类淀粉含量高的食物，这类食物是主食和蔬菜的特性兼具，在吃肉之前吃一些淀粉类的食物，可以保护肠道，同时还可以增强饱腹感，减少肉类海鲜的其他食物量，还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。

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其次避免“一热当三鲜”，从热气腾腾的锅中夹出一块肉，热乎乎的赶紧送到嘴里，烫的舌头麻麻的感觉实在是爽且鲜，但是，这种做法对口腔、舌部、食道以及胃粘膜都会造成一定的伤害。因为我们的口腔食道和胃黏膜一般直耐受50℃左右的温度，而火锅的温度可高达100度以上，取出马上吃的话很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜！消化道如果总是经常受到这样高温的伤害，再加上火锅麻辣的刺激，就非常容易引发炎症和溃疡，另外有很多朋友从火锅中捞出的菜肴，温度很高，因为怕烫，就趁热的喝上一大杯冰镇的饮料或者啤酒，如此一冷一热，很容易造成胃部的消化不良，引发腹泻等症状的出现。因此，建议从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟里晾凉再食用。

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再者选材上要注意营养均衡搭配，火锅的食材不仅要有各种的肉与以及动物内脏等食物，还必须有一定量的蔬菜，因为蔬菜中含有丰富的维生素，可以帮助消除油腻，补充冬季人体维生素的不足。蔬菜中的纤维素可以帮助打扫肠道中，粘附的脂肪和蛋白质等废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。凉性的蔬菜可以多放一些，比如冬瓜、油麦菜、蘑菇、莲藕等，最好能加点豆腐，因为它能起到清凉、降火的作用。此外，关于火锅的底料也要因人而异，容易过敏的朋友尽量避免选择吃海鲜类锅底，患有慢性口腔炎、胃病、胃溃疡等消化系统疾病的，以及有皮肤病、经常牙龈出血等朋友建议不要吃麻辣底料的火锅，而高尿酸血症、痛风的朋友，最好不要吃火锅。

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