一把干面,一瓢卤肉燥,摆上半颗鲁蛋和自腌的小黄瓜,再洒少葱花, 香气扑鼻而来呀

拌面(2人份)

面干1把

小黄瓜2条

葱花适量

盐（放煮面水里）1-2茶匙

卤蛋1颗

卤肉燥2瓢

作法

1

先用可饮用水清洗小黄瓜和葱,沥干水份后备切。取一煮锅,煮水,水滚下盐再以天女散花的手法让面与滚水共度美好时光。

2

趁空闲时取菜刀,手起刀落切葱花，小黄瓜先切成斜片再切丝。待面煮到客倌喜爱的软硬度时,取滤网滤掉水份,拿起夹子,巴住ㄧ些面条,用飞龙在天的功力边转动盘子边放松夹子,让面条完美的在盘里形成3D立体锥状,再用玉女神手抓起ㄧ把小黄瓜丝，以泰山压顶之姿轻轻自面锥顶压下。

3

取一神瓢将加热好的卤肉，盖满在八成的小黄瓜丝上。卤蛋对切放上自腌酸辣黄瓜！最后再次以天女散花的手法洒下葱花装饰！卤肉拌面～上菜！！

4

卤肉食材:

猪五花和猪颈肉各半公斤;香菇3-4小朵;虾米5-6只;蒜头1-2颗;红葱头4-5颗;洋葱（小）1颗

调味:

冰糖3-4颗;酱油3汤匙;古早荫油或酱油膏1汤匙;米酒5汤匙;五香粉1/3茶匙;白胡椒粉1/3茶匙

作法: 香菇和虾米洗净泡冷水; 猪肉用水加少许米酒小火把水煮开后取出猪肉用水洗净,切成小条；红葱头、洋葱和蒜头切小丁备用。泡软的香菇和虾米切小丁。

5

锅内下少许油爆香一半的洋葱和红葱头，接着下全部的蒜末、虾米和香菇。香味出来后放入切好的猪肉条拌炒逼油。炒到肉都赤赤后，加入盐、五香粉、白胡椒粉和剩下的红葱头炒匀。

6

取另一炖锅，捞点正在炒的猪肉过来，用上面的油润锅后再倒回去炒锅。接着把冰糖放到炖锅中小火煮溶，有点变褐色后加入三汤匙的酱油和两汤匙的米酒煮滚(冰糖会黏成一块不用管它).

7

此时猪肉已炒的差不多了，把冰糖酱油汁倒过来炒锅，与猪肉条炒匀。再加入荫油或酱油膏炒匀，即可铲入炖锅中加入剩下的米酒及一汤匙的红葱酥并加水淹过猪肉,大火煮滚后(此时可加入白煮蛋)转小火盖锅盖慢炖1-2小时。

拌面或卤肉饭就都靠这一锅. 又香又好吃....就算煮成汤面也可以舀半匙放在面上,清汤面变身肉燥汤面.

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