现在身边的素食馆越来越多，我身边的朋友，也不少为了身体的健康和某种信仰开始素食。有的朋友虽然日常吃肉，却在农历初一和十五食素。要说现在的生活水平高了，几乎肉成了三餐离不了的美味，我们也从肉中摄取了一定的营养。对于食素的朋友，虽不吃肉，但可以食用有一种肉的替代品，就是素肉。

素肉是用植物蛋白制成的，常见的有花生蛋白、有大豆蛋白的等。它富含蛋白质，还含有人体必需的微量元素，在咀嚼时能获得与肉类相似的口感，价格相当便宜，所以深受食素的朋友的喜欢。素肉可以炒，可以炸，还可以与多种蔬菜进行搭配，经常食用可增强体质，有益于身体健康。

因为素肉本身的特性，所以它带有一定的豆腥味，我们只需将它提前浸泡，再充分挤压，再佐以其它配料，就以除其豆腥气。这次我与大家分享的是麻辣素肉。做好的素肉香脆微麻辣，

嚼起来嚓嚓作响，同时还能品味到星星点点的孜然香气。既有烤肉的味道在里面，又有香麻的口感。无论是用它当下饭菜、还是下酒菜、小零食都会受到大家的喜爱，保证疯抢光盘！

所用材料：

花生蛋白素肉50克 红辣椒适量 香叶3片 花椒麻椒各1小勺 孜然粒2大勺 淀粉、盐适量 熟芝麻适量

具体做法：

1准备食材。我用的是花生蛋白素肉，只需在食用前用温水浸泡20分钟，然后将水挤出，再换水，重新挤压几次即可，以便更好的去除豆腥味。

2辣椒花椒麻椒用水略洗后捞出沥净水份备用。将这些材料冲冼一下，一是为了更卫生，二是在下油锅时可以在炝炒的过后依然保持漂亮的色泽。

3将泡发好的素肉挤净水份放在淀粉盘中。一定要充分挤净，这样炸出的素肉才能无水份，有脆感。

4将每片素肉都裹满淀粉，并抖掉多余的淀粉。这样可以保证素肉内部的孔洞组织少吸油，而且外壳更香脆。

5将素肉放在油锅里炸至两面酥脆捞出沥油。

6切成长条。为了让素质更入味，可以将它切一下。

7将炸过素肉的油倒出，锅中只留少许底油就可，煸香花椒麻椒和红椒和香叶。

8加入炸过的素肉。

9快速煸炒后，加入适量盐调味。

10再加入孜然粒一起炒香。孜然粒可以多用点，味道香浓。如果没有，可以放入孜然粉，但我更爱大粒孜然嚼起来的香气。

11关火后再加入适量黑芝麻炒匀即可。

美美的享用吧！

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