『冷や奴』即为日式冷豆腐，是日本比较传统的食物。

通常，会在凝脂软玉般的豆腐上摆上柴鱼花、磨碎的嫩姜、紫苏细丝和日本酱油，这些佐料给没有味道的豆腐带来了一种经典的日式风味。它非常清爽、健康、简单，味道很丰富，是很适合夏天的一道清凉菜肴。

我们国家的凉拌豆腐会有一个较为突出的主味，例如咸鲜味。而日式凉拌豆腐，五味长短均衡，清淡中有着丰富的层次和平衡感。

:-D

【原材料】

豆腐300g、白芝麻1小勺。

{调味料}-酱油1大勺、米醋1/2大勺、麻油1小勺、味噌酱or豆瓣酱1/2小勺。

{可选}-紫苏叶2片、嫩姜丝适量、葱花适量、木鱼花适量。

【做法】

01.有一个小技巧，就是提前将豆腐从冷藏室取出回温。

*温度太低的话，豆腐会失去本身的鲜味。

*可以用厨房纸巾将豆腐的水分轻轻拭干。

02.切豆腐块。

03.小碗中混合调味料。

04.淋在豆腐上即可，撒上白芝麻粒。

05.{可选}可用紫苏叶丝或者细葱花装饰，撒些香松、木鱼花。

【TIPS】

01.豆腐含有大量水分，即使用厨房纸巾去掉一些，遇到酱油里的盐分还是会析出从而稀释酱油。所以建议使用浓郁口味一些的酱油，日本酱油最佳。

02.米醋我用的是有甜味的白糯米醋，也可以用苹果醋、白葡萄酒醋，或者米霖。

03.完整取出豆腐的小技巧：撕开封膜倒扣，盒子对角先剪开，豆腐自己就会从盒中脱落。

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