过年就是团圆，一家人在一起无论吃啥都不重要，重要是你身边的都是你最最爱的人，有父母、兄弟和孩子。团圆在中国人看来就是吃团圆饭，随着除夕越来越近了，大家都想好年夜饭怎么做了吗？我们家也是如此，鱼肉汤品一个都不能少，当然还有凉拌菜，今天分享的这道凉菜，做法简单而且非常的好吃，在我们家也是被个个都竖起拇指夸赞的，你能相信做这道菜只需2分钟吗？一起来看看是如何操作的吧。

这道凉菜用了2种食材，都是即食的，一个是皮蛋，另一个就是嫩豆腐了。

平日在家也是会经常做的，那就是皮蛋拌豆腐，在家做成本不到3块钱，外面吃饭一盘也是要18元了，贵不说，味道还不如自己家做的丰富，年夜饭上吃腻了大鱼大肉，上一道如此凉爽的凉菜，绝对能解腻。

皮蛋有些地方也叫松花蛋，是用洗干净的鸭蛋为主要食材，然后将纯碱和食用盐放入一个容器瓶中，倒入开水搅拌使其充分溶解，在批量加入生石灰、柴草灰等全部溶解后，均匀涂抹到鸭蛋上，静放置两个月左右的时间，这样皮蛋就腌制好了。腌制好的皮蛋可以剥去蛋壳直接食用。

而做这道菜豆腐必须是要嫩豆腐，口感好而且嫩，千万不能用北豆腐。豆腐营养丰富，不亚于牛奶，富含钙质，可以提高记忆力和精神集中力，可以加快我们的新陈代谢，另外老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。

说了这些，大家都知道了吧，原来便宜的食材其实营养更丰富，平日生活中我们也能因为便宜而不吃这些家常菜，反之肉类是很贵也有营养，但是长期吃反而不如这些脂肪蛋白质的菜更有利我们的健康。

下面来说说详细是怎么做到吧，非常的简单。

准备的材料：皮蛋2个，嫩豆腐一块（用盒装的内脂豆腐就可以）

配料：青红椒，另外就是辣椒油少许，陈醋少许，香油和生抽也适量。

这里教大家如何能轻松完整地取出盒装豆腐来，那就是将盒装豆腐底部剪出小口来，然后将正面的包装膜撕掉，倒扣过来就能很轻松将豆腐脱下来了，用开水烫下，沥干水分，接着切成小块。

这个就是皮蛋了，为了安全卫生，我们家在吃皮蛋时候都会放入开水锅里面稍微煮上1分钟，然后再去壳，这样切起来也更轻松了，不会因为蛋黄没有完全凝固不好分切。

有些人喜欢清淡的，就直接用酱油淋上去，喜欢丰富口感的可以试试我这个调料：一小勺的辣椒油、少许的陈醋、香油数滴，生抽1勺搅拌。

将青红椒切成细小的丁撒在豆腐上，然后将调料直接淋上去就可以了。

做法非常的简单方便，但是又是餐桌上特别受欢迎的一道凉菜，在我们家，这道菜基本上是一上桌就立刻被扫光，实在太好吃了，很开胃。喜欢的不妨收藏起来，春节家宴露一手，绝对让大家都称赞。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文 作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

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