椒盐鲜鱿是一道味嫩香酥的闽菜，鱿鱼也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。椒盐鲜鱿的制作方法先将鱿鱼用蛋黄裹着炸熟，在调入椒盐等调味品。外脆里嫩，香酥可口。椒盐鲜鱿富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。那么下边万能网菜谱大全就将香酥椒盐鲜鱿的制作方法介绍给大家。

　　制作椒盐鲜鱿的材料：　　　　主料：鲜鱿鱼300g； 　　　　配料：葱、红辣椒、蒜、鸡蛋1个； 　　　　调料：椒盐、味精、糖、酒、麻油、油。 　　椒盐鲜鱿 香酥椒盐鲜鱿的制作方法步骤：　　　　1、将鲜鱿鱼洗净，身子切成圆形，头部切成条。葱切成细珠，红辣椒切成末，蒜切成茸。 　　　　2、锅里水烧开，将鲜鱿鱼放沸水中烫半分钟捞起，沥干水分，拌入盐、味精、蛋黄拌匀，拍上生粉。 　　　　3、将锅里的油烧到七成热，放入鱿鱼炸到金黄色起锅备用。 　　　　4、锅里余下少许的油，下葱、红辣椒、蒜蓉煸香，倒入炸好的鲜鱿，调入椒盐、味精、糖、酒、麻油，翻炒均匀，美味的椒盐鲜鱿就做好了。　　椒盐鲜鱿的营养功效：　　鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。　　选购鱿鱼方法：　　1、识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。　　2、目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。　　椒盐鲜鱿的饮食禁忌：鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

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