做过的蛋糕很多，做成功的蛋糕屈指可数，作为一个烘焙爱好者，踏上了气疯的不归路，在经历了无数个气疯之后，成功做出不疯的戚风！

By 女尼咕咕

1、第一步，先将所有食材准备好，称好克数备用！

2、第二步，将低筋面粉过筛一遍，去掉大颗粒，让口感更加细腻噢～

3、第三步，关键步骤，注意注意！倒入食用油因为面粉和油搅拌是不会起筋的所以让它们两先搅拌均匀！

4、第四步，倒入水，把分离的鸡蛋黄倒入一起，将面糊再次搅拌均匀

5、第五步，搅拌至顺滑无颗粒如奶昔一般就是好的蛋糕糊糊呀

6、第六步，在蛋清中加入几滴柠檬汁，去掉鸡蛋的腥味，分三次将白糖倒入蛋白中打发至中性发泡（倒扣盆不会流下来就是OKK）

7、第七步，先挖一部分蛋白到面糊中，用j字形翻拌均匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用同样的手法搅拌均匀！

8、第八步，烤箱预热，调整上火145°下火140°，烤1小时15分钟，（温度根据自家烤箱设定，时长最好是一小时以上），面糊从高处倒入八寸的活底模具中，震出气泡就可以放进烤箱中，观察15中后，蛋糕有无爬高，没有的话适当调高温度！

9、烤好的蛋糕有开裂，会慢慢回缩（不是内凹），这都不是问题！出炉的时候震两下，倒扣晾凉，全部凉透，别心急！

10、成功的关键！温度和时长！一定要一小时以上，内部烘烤全面，才不会出现布丁层！！记住记住！

其实不用像其他的教程那么小心翼翼，担心起筋，消泡等问题，关键是要了解你家烤箱的温度！

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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