说到中国的火锅，各地域都有不同的讲究，例如重庆人遵循“七上八下”的烫法，东北有“前飞后走，左鱼右虾”拜访的规矩。当然，不管怎么涮，咱们最爱的不还是如牛羊肉、山药、青菜等都是极好的冬季滋补养生食材！相信一定能让你喜欢的哦

晚来天欲雪，来涮火锅吧～

1.麻辣牛油锅底

·主料·

牛油｜120g 香料油｜50g 菜油｜100g

郫县豆瓣酱｜60g 干辣椒｜70g 白酒｜1汤匙

醪糟｜1汤匙 豆豉｜10颗 冰糖｜几颗

蒜｜4瓣 葱｜3根 姜｜3~4小块

·辅料·

花椒｜2把 砂仁｜3~4颗 丁香｜3颗

山奈｜2片 高良姜｜1块 桂皮｜1段

八角｜3个 白豆蔻｜2颗 草果｜1个

·做法·

1. 材料备好。没有香料油的话用菜油或者牛油代替都行。牛油和菜油的比例可以根据自己的喜好调整。

2. 所有香料提前用水浸润备用。草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味。如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，没有的话用干花椒也可以。泡过香料的水可以等到起火锅的时候放进去。

3. 干辣椒去籽，剪成小段。

4. 去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用。

5. 把泡软的辣椒舂出香味备用。

6. 把所有油类放到锅里烧热，放入葱、姜、蒜中小火熬制。 熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。

7. 再将郫县豆瓣酱加入油中，慢慢熬大概15分钟。再 把准备好的辣椒放进去继续熬15分钟。

8. 再放入浸润了的香料熬10分钟左右。

9. 加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。

10. 关火，把之前捞出的葱、姜、蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好。

13. 成品长这样～

好就酱，喜欢可以关注一波哦。

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