自打有记忆起，我就知道奉化芋艿头的大名：“走过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，寓意一个人见多识广。而奉化萧王庙一带出产的芋头又属其中的极品，既粉又糯，细腻无茎。

芋头可蒸可煮，宁波人多为咸吃，切厚片蒸熟了蘸虾籽酱；用猪油渣做成芋艿羹，借了那猪油的香，暖胃又暖心；如果配了猪肉或牛肉红烧，浓油赤酱的，更是芋头比肉还抢手，芋头吃完了，剩了半碗肉！除此之外，芋头也可以很小清新，做成芋泥球，可以当“闲食”也可以算主食，做成芋头肉夹，可以上台面请客，有肉有菜，一顿吃完刚刚好。

主料：芋头500克

辅料：盐1小勺，白胡椒粉适量，蚝油15毫升，老抽5毫升，生粉20克，小葱1根（可略）

做法：1、芋头去皮切大块，在高压锅里蒸熟透。

2、趁热加入盐和胡椒粉，用勺子压碎。

3、为了口感更细腻，我把稍凉的芋泥放在保鲜袋里用擀面杖碾碎。

4、用手把芋泥搓成团，我大约做了肉丸子大小8个。

5、然后把芋泥球在生粉里滚一圈，拍掉多余的粉。

6、起油锅，六成热时，把芋泥球炸成微黄，稍炸一会儿就取出，因为芋泥是熟的还是热的。

7、15毫升蚝油、5毫升老抽，10克生粉加一碗水调成料汁，入干净的锅里勾芡，把芡汁淋在芋泥球上，可以洒些绿葱花点缀。

小贴士：芋泥球最好现做现吃，热乎乎的味道相当的好！

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