螃蟹最过瘾的吃法，一碗酱香汁就搞定，香辣爽口，好吃到吮指​。

今天逛菜市场，看到一个水产摊位上围满了人，吵吵嚷嚷的，只听见有人吆喝“大闸蟹不分公母，全部10元一只，先到先得，最后一盆，卖完就没有了啊”。咦！这么便宜，我挤进去一看，大闸蟹个头还不小，大家都抢着买，老板很热情，边帮大家捆绑螃蟹边说：大闸蟹马上就要下市了，趁着现在抓紧买，再过几天想吃就得等明年了。想着女儿老公都爱吃螃蟹，我也赶紧买了几只回来。螃蟹最常见的家常做法就是清蒸，原汁原味，鲜甜可口，蘸着点姜醋汁吃，味道鲜美极了。除了清蒸，螃蟹还有一种特别好吃的做法--香辣蟹。在我家，女儿和老公都喜欢吃我做的香辣蟹，味道鲜美，香辣爽口，好吃到吮指，每回做一盆分分钟吃个精光，女儿说：妈妈做的香辣蟹比饭店做的还好吃。哈哈！听得我心里美滋滋的。

螃蟹不仅味道鲜美，营养也尤其丰富，它富含丰富的蛋白质和微量元素，高钙低脂肪，能滋补养生，强身健体，而且多吃也不用担心会长胖，这是我最喜欢的。趁着螃蟹快下市，价格也不是太贵，在这个时候自己在家做香辣蟹是比较划算的。自己做香辣蟹，食材新鲜，而且能把握辣椒的用量，只需要调一碗酱香汁，做出来的香辣蟹不仅味道鲜美，而且辣而不燥，好吃到连手指都要吮干净，全家人都喜欢。接下来，我把做法分享出来，喜欢的朋友不妨试一试。

准备食材：大闸蟹6只 大葱 姜 大蒜 小米椒 花椒 干辣椒 剁椒

先将鲜活的大闸蟹外壳和脚钳等用刷子仔细刷洗干净，再小心地掰开背壳，去除心腮胃肠，蟹身从中间切开成两半。处理好的大闸蟹用大葱片，盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制20分钟。

小米椒切段，姜切片，大蒜一部分切成块，一部分剁碎，大葱切片；干辣椒切成段，准备好花椒和剁辣椒；小碗里调入1.5勺蚝油，少许盐，白糖，2勺清水调匀成酱香汁。（蚝油自带咸鲜味，白糖也是提鲜增味的，它们搭配在一起能使香辣蟹更入味，口感更鲜美）

螃蟹腌好后，在蟹块切口上沾上干淀粉，其他部位就不用了。这样是为了防止在炸的过程中蟹黄散烂不成形。

油锅烧热，下入蟹块，中小火炸至表面金红，蟹黄凝固时捞出控油。蟹壳也小心地放入锅中炸成红色捞起来。

另起净锅，锅里放少许油烧热，倒入小米椒，姜片，大蒜块，大葱片（留下一小部分）炒出香味。然后放入干辣椒，花椒和剁椒炒香。

倒入味汁，翻炒均匀。

炒香的调料中加入小半碗清水，烧开。

加入炸过的螃蟹，翻炒均匀，加盖，中小火焖煮几分钟，转大火开盖翻炒均匀。

汤汁收浓后调入少许盐，倒入剩下的大葱片和大蒜沫翻炒均匀，即可起锅装盘。

一道香辣蟹就完成了，味道鲜美，香辣可口。如果你也喜欢吃螃蟹，那就赶快行动起来吧，不要错过这道美食了。

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