中国有成千上万的小吃，总有一些会让你记住，不同的地区有自己独特的饮食文化。延伸的小吃从北到南会有所不同，事物之间的差异是巨大的。外出就餐时，付了钱一定要享受一种良好的就餐体验，但中国有一种小吃，可以说是“最累的”小吃。因为做这种小吃的厨师基本上不需要工作，但是吃的人会很累。

这是西安的羊肉泡馍。只要吃过，你就能体会到“累”的感觉。羊肉泡馍一般分为两类，一种是水盆羊肉，一种是羊肉煮馍。一般来说，大部分都是羊肉煮馍，在羊肉煮馍里又可以分成几大部分，有水围城、口汤和干泡。第一次吃羊肉泡馍的朋友，都会选择吃水围城，这是最经典的做法。

但无论你吃什么,你拿到泡馍和碗之后,你必须面对的最大挑战,也就是说,“掰馍”。一块完整的饼才八成熟。当你拿到它的时候，你会感觉到饼的质地。首先，饼被分成两半，然后分成四块。然后有一个重复和无聊的工作，取其中一块，慢慢用指甲掐出小小的饼粒。

西安人吃泡馍，注意馍的大小，黄豆的大小最好，当然，如果能做得小一点，那是最好的。越小，入味越快。然而，黄豆的大小是一个标准。不要只是掰几下就把它送到厨房。后厨的厨师看到随便掰出来的馍，是会撂挑子不干的，因为这馍掰得不好，羊肉泡馍做出来没滋味，厨师怕被客人说厨艺不好。

一般来说，这需要半个多小时，即使是一个经验丰富的人也要花很长时间。如果你是新手或游客，会在这个过程中栽几个跟头。许多人掰到一半的时候，手指开始发疼，他们觉得这个“工作”太累了。

等到羊肉泡馍煮好送出来。吃东西的时候要小心。因为刚煮好的泡馍很烫，所以你不用急。泡馍不能搅拌。拿起筷子，从顶部边缘开始吃，这样汤就能喝出浓郁的味道。喝的时候，等里面的泡馍冷却下来，这样从始至终，羊肉汤都充满了香气。可见，在西安吃一碗羊肉泡馍是一件讲究的事，也是一件费工夫的事情。

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