1. 主辅料：肋排、老汤

2. 把肋排洗净。

3. 冷水入锅，烧开后煮1分钟去异味。

4. 捞出过冷水。

5. 反复洗净后，装盘备用。

6. 热油，放入肋排中小火煎制。

7. 煎制到肋排上色盛出备用。

8. 锅留底油，放入大料、姜，小火炒香。

9. 放入备用的肋排。

10. 加入老汤。

11. 烧开，加少许盐补充调味。

12. 小火烧制50分钟，至肋排熟烂。

13. 旺火稍稍收汁，即可关火

14. 出锅装盘，即可上桌。

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