世间有冬瓜，西瓜和南瓜，为何就没有“北瓜”呢？其实北瓜你应该都吃过，只是它有个更为人熟知的名字叫做“西葫芦”，有说法因为西葫芦最初种植地就是在北方等地，故因此而得名。

不管叫啥名字，只要知道它是夏季的应季优质蔬菜就行了。

俗语说得好：“春吃芽，夏吃瓜”，夏季的西葫芦瓜菜水分足，营养高，口感脆，是极好的应季食材。而且和其他很多瓜菜一样都偏寒性，夏季吃可以清热解暑，除烦止渴，润肺止咳，清热利尿。

并且西葫芦的热量极低，同时还含有较丰富的膳食纤维，维生素和各种矿物质，其中钙质含量最高，甚至比牛奶的钙含量还高，是夏季解暑和减肥瘦身的健康食材，总的来说吃西葫芦来解暑要比单吃西瓜要好一点。

西葫芦吃法很多，可以炒着吃，脆嫩可口；可以烧汤，美味又营养；可以包饺子，营养美味；更可以拿来凉拌着吃，并且可以像黄瓜那样“生拌”，美味同时营养还不流失，两全其美。今天就分享这道“凉拌西葫芦丝”的做法给大家，望再给你的餐桌添一道佳肴！

食材准备：西葫芦1个，黑木耳适量，小米椒几个，大蒜，粗辣椒面，细辣椒粉，生抽，香醋，香油，食盐，白砂糖少许

第一步：西葫芦1个清洗干净后切掉头尾，而后斜着将西葫芦切成片，再将片垒起来切成细丝待用，如果有适合的擦丝工具就直接擦丝即可。

第二步：准备一小把黑木耳用清水泡发，再用开水焯烫熟透待用，小米椒几个切圈待用。大蒜3瓣剁成蒜末待用。

第三步：准备一个空碗，碗里加入一汤匙粗辣椒粉，一汤匙细辣椒粉和适量的葱花，将食用油烧至微微冒烟后浇进去激发出香味。

第四步：再依次加入生抽3汤匙，香醋两汤匙，白砂糖少许，食盐适量，鸡精少许，香油几滴，搅拌均匀成料汁待用。

第五步：把西葫芦丝和黑木耳放入大碗中，将料汁浇入进去，再加入蒜末和小米椒圈，下手拌匀以后既可以摆盘上桌食用。

开胃爽口，是一道不错的三伏天解暑小菜，感兴趣的一定要试一试！

再简单的菜肴也有烹饪技巧：记住西葫芦可以像黄瓜那样生食的，所以此凉拌西葫芦的做法不用进行焯水，直接用凉拌料汁拌匀即可。

如果用西葫芦来包饺子，无论是纯素馅还是荤素搭配，西葫芦一定要经过食盐腌制杀水，否则拌馅时会出大量的水分。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和制作美食的饕餮小食客！进入三伏天，碰到这个“北瓜”一定要吃，脆嫩爽口，比西瓜要解暑，简单拌一拌就是一道好菜。

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