今日导读:“三菜一汤”无油烟,甘蔗猪脚呷甜甜,山药海鲜蒸够香!晚餐必吃这菜,少油烟少油腻,清新开胃又解腻,还能排出体内垃圾!
为了健康,出门戴上口罩,回家做菜时,煎、炒、油炸都NG,少油烟少空污,做个环保的好国民。
但少了油烟不代表就是清茶淡饭,享用大鱼大肉,也可以少油烟少油腻,一点也不冲突;
小火慢炖的甘蔗猪脚、海味鲜甜完全释放的山药海鲜蒸,都是少油烟的丰盛好菜。
猪脚带皮、骨多,可食肉有限,但勤俭的客家人舍不得浪费,加入八角、老姜等香料卤至皮肉入味,丰富的胶质、独特的口感,成为年节宴客常见的代表美食。
卤猪脚仅需汆烫和炖煮,以甘蔗汁取代人工的糖,甘蔗是冬令佳果,入肺、胃二经,清热生津润燥,补肺益胃。
猪脚的胶质加上甘蔗的清甜,营养丰富。
甘蔗猪脚材料:
猪脚2只、老姜1小块、红辣椒1条、甘蔗4小段、八角1粒、酱油200ml、绍兴酒100ml
做法:
1.猪脚以冷水煮至微滚后取出洗净。
2.猪脚加老姜、甘蔗、酱油、八角和辣椒,以中小火煮10分钟,并不时翻搅使酱色均匀。
3.加绍兴酒,盖锅盖,以小火卤1小时。
印尼沙拉材料:
小黄瓜2条、敏豆1把、豆芽菜1把、马铃薯1颗、蛋2颗、秋葵1小把、油豆腐2块、市售Gado Gado酱1小块
做法:
1.小黄瓜切块,敏豆切段,马铃薯去皮切块。
2.敏豆、豆芽菜汆烫,马铃薯煮熟,蛋煮熟切块,所有材料盛盘。
3.Gado Gado酱加温热水拌匀,淋在蔬菜上。
山药块茎肥厚多汁,自古唐诗圣杜甫就有「充肠多薯蓣」的名句。
山药甜绵又具黏性,生食炖煮都美味。
中医称其味甘,性平,益肾健脾,又具有丰富、可降低心血管疾病风险的黏蛋白。
山药打成泥,保有微甜滋味与香气,与海鲜同蒸特别合拍,加上养生食材的特性,即使过年大鱼大肉照吃不误,也比较不怕造成身体负担!
山药海鲜蒸材料:
山药300克、蛋白2颗、蛤蜊5颗、透抽圈30克、虾仁30克、鲜香菇1朵、秀珍菇3朵、盐1小匙
做法:
1.山药打成泥,拌入蛋白和盐打匀入锅。
2.电锅加半杯水按下开关至冒出蒸汽,放入山药泥蒸4分钟。
3.打开电锅,铺蛤蜊、透抽、虾仁和香菇,再蒸5分钟即可。
三菇炖汤材料:
大鸡腿1支、洋菇10朵、鲜香菇5朵、草菇10朵、酱笋2块
做法:
1.鸡腿切块,洋菇、草菇洗净,鲜香菇切片。
2.将所有材料放入电锅内锅,外锅加2杯水蒸熟即可。
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