莲子去火汤

材料：排骨150克、苦瓜半根、莲子30克

做法

1、准备好所需食材，莲子我用的是新鲜莲子，如果是干莲子，要提前泡2小时

2、苦瓜掏去籽后，切成稍微厚一点的圈

3、排骨放入冷水锅煮开后，捞出浮沫

4、完全没有浮沫的时候捞出，用热水清洗一下

5、锅底铺上葱、姜片，然后放入排骨、没过排骨的水，水高出排骨2毫升，开小火慢炖40分钟

6、汤发白，放入苦瓜和莲子，继续小火慢焖15分钟

7、加入盐再炖3分钟，关火，美味尽享

香干回锅肉

材料：五花肉300g、香干6片、青椒5个、蒜苗100g、郫县豆瓣1汤勺、盐小半勺、花椒少许、鸡精少许；

做法

1.五花肉洗净，放入白水中煮，煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时，捞出，晾凉；将五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切丝，蒜苗切段；

2.热锅，下五花肉，中火翻炒，将肥肉上的油熬到将尽未尽，肉片呈翻卷状；取一小碗，将锅内的油倒出一小半；

3.下郫县豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀；下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加鸡精，翻炒均匀，出锅。

金针菇煮鲫鱼

材料：鲫鱼3条；金针菇1把；生姜3片；枸杞子1撮；盐适量；胡椒粉少许；黄酒；

做法

1.鲫鱼斩杀，去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净，将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用；

2.将煎锅加热注油，下生姜2片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；

3.汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻；

4.将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟，调入适量盐，少许胡椒粉调味，熄火起锅即可。

鸡蛋菠菜汤

材料： 番茄1个、鸡蛋1个、菠菜1把、葱1根；

做法

1.菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下（水开后，下入菠菜，1分钟后捞起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸；

2.番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用；

3.锅中放油，下入番茄块、葱末，中火炒至番茄变软、出汁，加入适量开水煮2-3分钟；

4.加入鸡蛋液，边加边用筷子搅拌使蛋液散开；

5.立即加入菠菜和适量盐，略煮1分钟即可

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