作者：陈斗波

每逢年节、婚嫁、寿诞之庆，京山待客的宴席上都会有“十碗八盘（碟）”。

京山地处湖北中部，其烹饪文化来自鄂菜（又称楚菜）菜系。鄂菜的烹饪发展源头可以追溯到先秦时期，《诗经》、《楚辞》、《淮南子》等书均有关于荆楚美食的记载，其烹法以蒸、煨、炸、烧、炒等见长，尤擅蒸煨。

京山宴席上的菜肴，最被人称道的就是“十碗八盘”，送入口中，风味独特，味道鲜美，是京山特色美食。

我曾为《城畈村志》拍摄有关饮食文化的图片，与朋友现场观摩过“十碗八盘”以及连带的煨汤、甜点的烹饪过程，领略了其烹法上蒸、卤、煨的妙用。

京山的十碗八盘（陈斗波）

京山的十碗八盘（陈斗波）

京山的十碗八盘（陈斗波）

京山的十碗八盘（陈斗波）

京山的十碗八盘（陈斗波）

京山的十碗八盘（陈斗波）

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