小螃蟹没什么肉，就吃个鲜味。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1 。

用料：

小螃蟹20只，蒜4瓣，姜4片，葱1根，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉小半碗，干辣椒3个

香辣小螃蟹的做法：

小螃蟹用刷子洗干净

螃蟹中间切开，蘸上淀粉

螃蟹热油下锅，变色定型后盛出备用

葱姜蒜下油锅炒香(家里没葱了）

螃蟹下锅加入半碗水，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，水开后转小火

最后根据口味加适量盐，加糖大火收汁

麻辣小螃蟹出锅，小螃蟹虽然没有肉，但是黄很多，中间一口咬下去：鲜

小贴士：常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。

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