一座城市吸引人的

要么是美景要么是美食

刚好这两样达濠都有

其不单拥有着几百年的历史文化底蕴

还拥有全国唯一座保存最完好的袖珍古城

与各色吃不完的当地传统美食小吃

这样一座衣食住行都刚刚好的城市

隐藏在街头巷尾的美味

你又尝过多少呢？

-三角粿-

▼

达濠的三角粿用料比鮀浦的简单

馅料多以土豆馅为主

制作的方式也并不复杂

蒸制好的土豆粒加入

虾苗、小葱、辣椒粉、五香粉搅拌

取出一个特制的器具倒入一层米浆

酿入土豆馅再用些许米浆封口

便可放入油锅中炸制

刚出炉的三角粿趁热咬上一口

内外酥脆味道辛香

不喜嗜辣的朋友也可以在摊前

来上几块现炸的番薯片

味道跟汕头的油炸摊大同小异

却能让你品尝到其独有的风味

店名：民生小学小食摊

地址：民生小学前商业街中段

-鱼片-

▼说起达濠，很多人都认识当地的鱼丸

但谈起达濠的"鱼片"许多人便晃起了脑袋

所谓的鱼片经过油炸后

类似于我们儿时所食的"炸猪耳"（虾片）

因其具有酥脆咸香的味道与容易保存的特性

很自然的成为了达濠人日常零嘴

达濠人做鱼片很是讲究

配方从不外传

鱼肉选取的是当日新鲜捕捉的"那哥鱼"

才能使制作出鱼片带有独特的海洋气息

做好的鱼饼需要切制薄片

才可在纯天然的环境下风干晾晒

使之吸取了自然之气

炸制后才能呈现出鲜甜醇厚的独特风味

店名：友胜鱼丸

地址：达濠街道达濠中鞍园10幢114号

-煎包-

▼这家陳記煎包

坐落于达濠中学附近

现如今已经有整整 30 个年头

店中售卖的煎包品种多样

绿豆沙、红豆沙、韭菜、猪肉沙葛

全部讲究当日做当日卖，绝不售卖隔夜货

包子吃起来外皮酥脆内部蓬松

一口下去超有满足感

猪肉口味的煎包馅料中添加了沙葛粒

入口咸糯颇具口感

豆沙口味的则与其相反

馅料柔顺细腻入口宛如丝绸般顺滑

甜得恰到好处

店名：陳記煎包

地址：国诚花园第6 幢1-11号

-青糖饼-

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青糖饼又称"团圆饼"

每到中秋节佳节，达濠人都会用圆如满月的青糖饼来"拜月娘"

祈求全家生活幸福美满

这是达濠人世世代代流传下来的习俗

青糖饼主要原料为花生、白糖、瓜册和白芝麻等

但它还有两种非常特别的辅料，就是荖叶和金不换这两种特殊的植物辅料，洗净后晾干入馅

不仅中和了饼食的热气，还具有健脾开胃的功效

让烤制后的青糖饼气味更加清新可人

虽说现在的饼食糕点行业

大多数产品已经实现了大规模的机械生产

但是店主仍然坚持传统的手工工艺

为的就是能让来自各地的食客能尝到

达濠青糖饼最初的味道

青店名：裕丰饼家

地址：赤港商业街集香对面

-浮丸-

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炸那哥丸别名"浮丸"

一个"浮"字，就彰显出了这道菜的特色与秘密

炸制好的"那哥丸"

不单使得各色配料的香味得以提升

还会形成一层色泽金黄的酥脆外皮

让口感层次分明，使其风味更为浓烈独特

而鱼肉和面糊、马蹄、蒜苗、鲜辣椒的搭配

使得这道小吃口味更为多样

鱼肉的肥美配以马蹄的清甜

咀嚼间还能品尝到一丝辣椒与蒜苗的辛辣味

吃上一粒就足以让人念念不忘

店名：红桥那哥丸

地址：红桥路97号

-蛋角包-

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包子本身有着如海绵一般的魔力

可以将任何馅料的汤汁和味道据为己有

这家店的肉包子虽然外表与汕头的相同

但是馅料中却加入了店家亲自卤制的蛋角

其特殊的搭配呈现出不一样的肉包味道

惹得众多当地居民晚上八九点都会到店购买

（排队等候的食客）

为什么选择蛋角作为馅料呢？道理很简单

真是因为卤制的过程赋予了鸡蛋浓郁的卤香

包子在发酵和蒸制的过程中

蛋角与各色食材的味道被充分释放

包子则畅快地吸纳着馅料所带来的味道

最终成为达濠特有的蛋角包

店名：西田水包（无招牌）

地址：西田北路七横巷

-戈饭-

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在外打拼的达濠人，除了老家引以为傲的鱼丸

最为思念还是家乡的戈饭

所谓的戈（炣）饭，就是将与饭、菜、肉

烩熟拌均后炒香

说起炣饭这道菜，达濠老矮家的最为精彩

他家的炣饭不仅配料新鲜丰富

-秘制猪肉-

-咸虾仁-

-干煸鱿鱼-

味道也十分可口

米饭吸附了各色配料的味道粒粒浓香

饭中的猪肉肥而不腻，鱿鱼丝香浓四溢

炸制后的土豆软糯入味令人回味无穷

吃起来非常过瘾

这碗炣饭

有传统的味道，有家的味道

还有达濠这座老城的味道

店名：矮仔戈饭

地址：赤港商业街30号凯德药店旁

-油麻糕-

▼说起达濠的油麻糕

那就不得不提起贵喜

这家传承百余年的老字号

油麻糕由黄枝水点入薯粉水制作而成

做法类似于我们平日所吃的草粿

操作过程靠的全是制作者的经验

温度的高低与搅拌的速度

都关乎最后油麻糕的卖相和口感

一板成功的油麻糕

呈半透明状，膏体软嫩，质地粘稠Q弹

切块加入秘制酱汁与白芝麻便可食用

入口软糯弹牙，嘴尾回甘

丝毫不比珠浦的油麻糕逊色

店名：贵喜甜汤

地址：青篮红桥路90号之三铺面一间

-鱼册-

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鱼册相信对于许多在潮汕土生土长的"胶己人"

可以说是再熟悉不过了，它是日常餐桌上的一道美味

也是逢年过节家家必不可少的佳肴

都说食在当地，食在当下

既然来到了达濠怎么能错过鱼册这款美味

鱼册用料并不复杂，却极其考验制作者的手艺

新鲜的"那哥鱼"去皮取肉打成肉蓉

放在木展板上用刀压成薄如蝉衣的外皮

再用巧劲将刀拉回，便可形成均匀的"小波浪"

最后酿入特制的猪肉馅料卷成书册状

即可下锅烹煮食用

煮熟后的鱼册外皮收缩

内陷膨胀吃起来口感十分紧实

鱼肉与猪肉随着在口中咀嚼慢慢融合

可谓是鲜上加鲜，让人回味无穷

店名：友胜鱼丸

地址：达濠街道达濠中鞍园10幢114号

-干面-

▼老汉家的干面绝对是小编目前为止

吃过最好吃的干面！没有之一！

面条沉入滚水之中，只需三两下的功夫便可捞起

然后在空气中潇洒地甩动沥干

就能呈现介于伊面与黑面之间的口感

柔韧得当面香十足

趁热拌入特调的酱汁与陈醋

瞬间整件屋子便飘散着干面的阵阵余香

最后再加入些许现切的南乳肉

一碗简单朴实的干面就完成了

夹起面条配以大片南乳肉入口

油脂充盈十分顺滑

酱汁中陈醋那股淡淡的酸味

恰好中和了猪油的油腻

还能唤醒你夏季"沉睡"的胃口

店名：老汉干面

地址：商业街与秀峰路交叉口东50米

-鱼丸-

▼在潮汕凡有出产海鱼的地方，就有鱼丸的存在

不过鱼丸之中最有名的

当属达濠

鱼丸就是在这里被聪慧的达濠人发明出来的

因此你只要来到达濠区

自然可以看到多不胜数的鱼丸档

不过说到最具代表的

自然要数"蒂蒂香"这家店了

店主姓林，祖传三代都是制作鱼丸的高手

可谓是鱼丸世家

林老板做的达濠鱼丸是根据祖传秘方的

鱼丸拍打的次数，煮丸的温度

其中的秘诀只有他自己才知道

还会根据月份选择适宜制作鱼丸的鱼类制作

且根据不同肉质再加以海鳗、那哥、淡甲等

进行搭配，工序极其复杂

却能最大程度展现出鱼丸的弹牙和鲜甜味

（原来鱼丸中还要加鸭蛋）

鱼丸从产地到餐桌的"旅程"越长

鲜味物质就流失越多

鱼丸制作好后尽快食用

是最好确保食材新鲜的方法

鱼丸的味道其实就是

鱼类对大自然生长的记忆

而我们此时口中品尝到的鲜

也就是对这种记忆最大的保存

店名：蒂蒂香达濠鱼丸

地址：海旁路28号中鞍园7幢隔壁

-牛丸粿条-

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巡司埠古庙附近

有一家非常有名的牛肉丸店

每天早餐都是食客如云

很多都是特意驾车从很远的地方来，排很长的队

为的就是尝一粒鲜美弹牙的牛肉丸

店中的牛肉丸虽说都是用新鲜牛肉制成

但是口感与味道相比乌桥的蘇记要略微逊色

粿条焯煮的火候刚好入口不会过于软烂

这家店最值得称赞的是他们家的汤水

表面上看似清澈却鲜味十足

潮汕人对牛肉丸的迷恋恐怕

要比全国任何一个城市的人都要如痴如醉

这家店的牛肉丸是否又是你出门远游

心心念念的家乡味道呢？

店名：巡司埠牛肉丸

地址：永濠街道巡司埠（拐弯处）

-猪肉脯-

▼穿过街头，走过巷尾

小编终于找到了传说中的"三角铺肉脯"

这家店的肉脯在当地是出了名的好吃

食材和辅料调配上的讲究

为的是让其风味更贴近潮汕人记忆中的味道

猪肉脯的烤制更是全在果树木炭上进行

这样才能使得肉脯中的水分得以蒸发

鲜味物质得到最大程度的释放

还能赋予肉脯一股独特的炭火味

猪肉脯虽说吃起来黑椒味很重

但是不失猪肉本身的肉鲜味

这种在炭火上诞生的美味

本是为了保存食物的无奈之举

却成为了潮汕人难以割舍的家乡风味

店名：一口香肉脯

地址：汕头市濠江区康和园2栋102

-炒冰-

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这家达濠人力推荐的炒冰店

开业至今已经有 15 年的历史

店中炒冰做法有些类似于泰式的炒酸奶

将新鲜水果榨制的果汁倒入定做的容器中

不停翻炒搅拌即可盛出加入椰果和葡萄干即可

小编这次点的是芒果炒冰

虽然吃起来口感类似于冰工厂雪糕

但是芒果的味道却非常浓郁

没有任何香精的味道

在物价飞升的2020年

在这里10块钱一大碗性即可消散你夏季的炎热

这个性价比还是挺高的

店名：蒙利冷热休闲食品

地址：赤港商业街道中段

-海鲜市场-

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有人说达濠的海鲜市场是老饕们最爱去的地方

这里售卖的海产样样鲜活

价格还十分公道

有些连小编也是第一次见到

比如说类似三目蟹的"西官"

但是两只蟹钳要比三目蟹大

价格却比市面上的蟹类便宜很多

听渔民介绍食用"西官"

可医治胸痛，有理气止痛的功效

还有被渔民称之为"酸螺"的螺类

当地普遍将其切片焯酸菜食用

地名：达濠水产批发市场

地址：汕头市濠江区沿江路附近

#食未有话说#

美食的制作或许没有过多秘诀

是制作者的认真用心与不变的坚持

遵循传统一张一弛一板一眼一心一意

才成就达濠人心中的不变美味

欢迎各位在下方评论

#你最想看的地方美食#

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挖掘藏身于最深处的地方美食

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