俗话说：“夏天吃苦不受苦”，苦瓜就是一种很好的食材，夏天吃苦瓜具有清凉消暑的作用。但是苦瓜味道太苦了，太苦的味道不仅难以下口，而且吃多也不好，过于寒凉。苦瓜还是要处理一下，使其味道不苦，好入口，同时又对身体好。下面分享4个做法，好吃又营养高，建议夏天多吃，清凉消暑。

食材：牛肉、苦瓜、蚝油、料酒、酱油、盐、生粉、食用油、葱姜。

步骤1

牛肉切片，加蚝油、酱油、料酒、盐和生粉抓匀，再加适量食用油抓匀备用。

步骤2

起锅烧水，放入苦瓜焯水，焯水煮1分钟，然后马上捞出，过一下凉水备用。

步骤3

起锅烧油，放入牛肉翻炒，翻炒至变色，出锅备用。

步骤4

另起一锅，加葱姜爆香，再加苦瓜翻炒片刻，放入牛肉一起翻炒，加点盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

食材：苦瓜、雪菜、蒜、盐、味精、食用油、白糖。

步骤1

苦瓜切片，然后锅中烧水，加1勺盐，放入苦瓜焯水煮1分钟捞出，再过一下凉水备用。

步骤2

另起一锅，放入蒜和雪菜翻炒片刻，再加苦瓜一起炒，加点盐、味精和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。

食材：咸蛋黄2个、苦瓜1根、白糖、食用油。

步骤1

苦瓜去瓤切片，然后下锅焯水，焯水煮1分钟后就捞出，然后过一下凉水备用。

步骤2

起锅烧油，放入咸蛋黄翻炒片刻，炒至冒泡。

步骤3

接着放入苦瓜一起翻炒，加白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。

食材：苦瓜、排骨、黄豆、酸菜、盐、白糖、味精、料酒。

步骤1

苦瓜洗干净切片，然后加点盐，揉搓一下，腌制片刻，腌制出水分。

步骤2

接着起锅烧水，放入苦瓜焯水，焯水1分钟后捞出，用凉水冲洗一下备用。

步骤3

排骨也要焯水，焯水后重新下锅，加浸泡过的黄豆，加些料酒，大火烧开，炖30分钟。

步骤4

最后加苦瓜和酸菜，继续炖5分钟，加盐、白糖和味精调味，就可以出锅了。

要想苦瓜不苦，吃起来清爽美味，营养高，那就要学会焯水。焯水一遍，可以去掉部分苦味，然后再马上浸泡凉水，最后再加点白糖调味，吃起来就没苦味了。

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