“阳春二三月，草与水同色”，阳光明媚，不冷不热，正是踏青的好时候。每年3月踏春季，我们一家总是要出去爬爬山，玩玩水，顺便去山里吃点素。冷天吃腻了大鱼大肉，带着家人上山吃斋饭，20块钱一位，却能让家人全部吃撑。虽然我们6个人去吃斋饭，全部都是素菜，但11个菜才花120元，米饭还管饱，味道超级棒，大家看看值不值！

【香酥茄片】

北方人喜欢做茄夹吃，在茄子里面夹着肉，但我们这喜欢将茄子切成片，挂上一层加了盐和淀粉、糯米粉的面浆，炸到金黄酥香，就能上桌了。与夹肉的茄夹相比，香酥茄子外酥里糯，丝毫不会觉得油腻。

【清煮青菜】

在其它地方，青菜是指所有绿色的蔬菜，但在我们这，青菜是一种类似于雪里蕻的蔬菜。最家常的做法就是清煮了，不加一滴油，煮到青菜变得翠绿欲滴，撒入盐和味精调调味就能开吃，此菜也是最解油腻的！

【干煸四季豆】

清鲜爽脆的四季豆，在热油的灼热之下，变得更加鲜甜嫩脆，多添了一分香味。接着加入小米椒、香菜、酱油的佐料一拌，简简单单，却能好吃到戳碗底。

【素春卷】

春卷在全国各地都极其受欢迎，做法也千变万化，有的用春卷皮做春卷，而我们这用豆腐皮，卷着油炸出鲜香味道的野生菌丁，口感变得与众不同，越嚼越香。这次一上桌，三五两下，就被抢光光，实在是太鲜美了。

【炸藕酥】

莲藕是我们最熟悉的“朋友”，生吃熟吃都极其鲜美，在我们这，莲藕有2种，一种是脆藕，专用来凉拌的。另一种则是糯米藕，个头细小而长，吃起来软绵糯口，最适合煲汤和炸藕丸。将新鲜的糯米藕用瓦片擦成藕泥，略挤干水分，裹成丸子，挂上面糊炸成金黄状，吃起来酥糯充盈，妙不可言！

【茴香炒白参菌】

茴香，茴香，越嚼越香，吃完还能满口留香。绿油油的茴香搭配上浸泡好的白参菌，那味道清新而甘美，比吃牛干巴、猪腊肉都香美得多。来上一筷子，就忍不住再来一筷子。

【红椒炒奶浆菌】

雨季才是吃新鲜野生菌的季节，但智慧的人们，总是能想方设法把美味留在四季。晾干的奶浆菌就是其中的一种，浸泡到变软后，捞出来和红椒、香芹叶一起炒，既能找到菌香，又多了微辣的口感。

【炸洋芋】

炸洋芋在我们这，既是菜也是小吃，将新鲜的土豆去皮，用波浪刀切成波浪状，放入滚锅中炸至金黄酥香，捞出来再复炸一遍。然后撒上一层加了盐、花椒粉、辣椒粉的调料，轻轻一掂一摇，就将香、辣、麻包裹在洋芋条的身上，将美味绽放在唇齿之间。

【酸菜豆渣】

豆腐渣可以做成豆渣团子，晾晒干，用来炒菜或是煮着吃。而要说最开胃的豆渣吃法，那就是搭配上酸酸的腌菜碎，将鲜甜与酸美完美结合，让人吃起来既能感受到豆子的香美，又能领略到酸菜的开胃。

【开胃拌粉丝】

除了微酸的豆腐渣外，还有这越嗦越起劲的开胃拌粉丝，让人食欲大开。干粉丝在热水与冷水之间的洗涤下，变得爽滑而有劲道，而香菜、胡萝卜丝、莴笋丝的加入，配以苹果醋的果香，则赋予了粉丝层次起伏的口感变化。

【原味花生汤】

在我们这，牛奶豆浆不如花生汤，熬煮得浓稠醇厚的花生汤，还未靠近香味便已直钻鼻翼。花生汤的做法很简单，就是加水榨成花生汁，熬煮出香味后加盐调味。将热腾腾的花生汤，浇淋于米饭之上，米饭瞬间变得粒粒醇香，不知不觉便多吃2大碗米饭，吃到打嗝还想再来一碗汤。

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