1.酸辣去骨鸡脚

酸辣去骨鸡脚

配料：鸡脚，盐，月桂叶，八角茴香，胡椒，料酒，大葱，切碎的胡椒，酱油，醋，糖，柠檬，香菜，辣椒油。

实践：1.将鸡葱，姜，胡椒，八角茴香，月桂叶放在没有鸡脚的冷水锅中再煮8分钟。

2.鸡脚煮熟后，用冷水冲洗几次，然后在冷水中浸泡10分钟。

3.用刀切开鸡脚的每个脚趾，以去除骨头。

4.将去骨的鸡脚放入容器中，加入一匙糖，五匙酱油，五匙醋，四匙切碎的胡椒，两匙辣椒油，三片柠檬，香菜，少许盐，搅拌均匀，倒入密封罐中，放入冰箱冷藏一小时以上。好吃

二，麻辣鸡脚

香辣鸡脚

配料：鸡脚500克，小米胡椒粉，八角茴香，肉桂，生姜片，冰糖，油，盐，酱油，醋，鸡精，大葱适量。

实践：1.清洗鸡脚，剪去指甲，将鸡脚放在砧板上，然后用刀将鸡脚切成两半。

2.将适量的水倒入锅中，将鸡脚放入冷水中，然后将肉桂，生姜片和八角放入锅中煮熟。煮沸后，继续煮约5分钟。烹调鸡脚需要花费更多时间去除异味。

3.将鸡脚烫后，可将小米胡椒切成薄片，将生姜切丝，然后将葱切碎使用。

4.用清水煮沸鸡脚，将其放在冷水中，并彻底清洁后使用。

5.将少量油倒入锅中，加入冰糖并燃烧至冰糖完全融化。当颜色改变并出现小气泡时，加入鸡脚翻炒。

6.搅拌均匀后，加入调好的小米胡椒粉和姜末炒，然后加入适量的酱油，醋和白胡椒粉继续搅拌，再加入适量的开水煮沸，煮沸后翻开。用中火加热，将一半的汤接收到。根据您的口味放盐，转高火收集汁液，最后加一点鸡肉精和葱煮。

3.虎皮鸡脚

虎皮鸡爪

配料：鸡脚500克，生姜几片，豆鼓30克，糖一匙，食用盐半匙，生酱油两汤匙，老酱油一汤匙，蚝油两汤匙。

实践：1.用清水洗净鸡脚数次，适当浸泡流血水，并切掉鸡脚的指甲。

2.将适量的水倒入锅中，加几片生姜，两汤匙料酒，然后将加工过的鸡脚放入冷水锅中，用高火煮沸两分钟。

3.煮沸后，用勺子连续擦去泡沫，并将鸡脚沥干。

4.将适量的油倒入锅中，当油温升至70％时，将鸡排干并炸2分钟，直到表面变成金黄色。当鸡爪的表面膨胀并起泡沫时，将其剪下并使用。

5.将炸鸡脚在热水中浸泡两个小时。两个小时后，鸡脚将吸收水分，膨胀并变软，

6.将少许油倒入锅中，翻炒香豆桶，姜和辣椒，然后搅拌出香气。将1汤匙糖，2汤匙原盐，2汤匙旧酱油，2汤匙蚝油加到浸泡过的鸡脚中，然后将炸豆芽桶放入其中，拌匀并放入碗中。

7.锅中的水沸腾后，将口味调整过的鸡脚放入锅中，煮约30分钟。煮直到味道煮熟。离开锅子之前，根据自己的口味撒上香菜或青葱。

四，酸辣柠檬鸡脚

酸辣柠檬鸡脚

配料：鸡脚1公斤，柠檬1个，姜1个，小米胡椒7个，大蒜6瓣，细香葱1个，香菜1个，大蒜辣椒酱1匙，料酒2匙，酱油4匙，麻油1匙，一勺盐，一勺糖和一勺蚝油。

实践：1.洗净所有材料，将鸡爪的指甲切掉，在中间切成两半，将冷水倒入锅中，然后加入几段洋葱，几片生姜片，两汤匙料酒，盖上锅炖30分钟左右。

2.切下多余的配料；姜蒜和切碎的马苏里拉，香菜，细香葱和小米椒以及柠檬片。

3.准备备用酱汁；一汤匙大蒜辣椒酱，两汤匙调味酒，四汤匙酱油，一汤匙香油，一茶匙盐，一茶匙糖，一汤匙蚝油放入碗中，搅拌均匀。

4.煮熟的鸡脚后，除去冷水，将冷水浸泡十分钟，除去排出的水，然后将其放入更大的容器中。

5.将切碎的大葱，姜，大蒜，香菜，小米椒，柠檬和调节好的酱倒在鸡脚上，用20年的小手混合，然后放入冰箱冷藏几个小时。超级好吃。 。

五，蒜蓉鸡脚

大蒜鸡脚

配料：鸡脚，大蒜，八角茴香，小米辣，酱油，酱油，盐，糖，料酒。

实践：1.洗净鸡爪，剪去指甲，将其切成两半，然后将大蒜和小米剁碎。

2.鸡爪冷水锅，加两汤匙料酒，一匙盐，煮20分钟，然后取出鸡爪洗净，用冷水冲洗冷却。

3.将油倒入锅中，倒入八角茴香，蒜末和辣椒末，翻炒至味

4.倒入鸡脚，加入三汤匙生酱油，一汤匙旧酱油，半汤匙糖，搅拌均匀。

5.在锅中加半碗水，盖上锅盖并煮约10分钟。汤干后可以排干。

六,酱鸡脚

酱鸡脚

配料：鸡爪一斤,蒜头六瓣,姜一节,小米椒四个,干辣椒适量,料酒两勺,老抽一勺,盐半勺,生抽两勺,蚝油一勺,食用油适量。

实践：1,所有食材洗净，姜蒜切片，小米椒及干辣椒切段，鸡爪切掉指甲。

2,锅中放冷水，鸡爪冷水入锅，加两勺料酒，大火煮开后再煮3分钟左右捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3,鸡爪放入碗中，加一勺老抽，用单生多年的手抓拌均匀。

4,锅中放多点食用油，油温5成热时下入鸡爪，炸至金黄里走出备用。

5,锅中留适量底油，下入姜蒜及干辣椒，小火炒香，加一晚清水，放半勺盐,两勺生抽,一勺蚝油,搅拌均匀。煮沸后倒入炸好的鸡爪，水量没过鸡爪即可。

6,大火煮开，盖上锅盖小火焖煮，期间翻几次面，焖煮30分钟左右，转大火收汁，加入小米椒，一勺辣椒面及一勺孜然粉，收汤汁至浓郁即可出锅。

七,红烧鸡爪

红烧鸡爪

配料：鸡爪两斤,生姜一块,花椒适量,八角两个,冰糖30克,盐,生抽两勺,老抽一勺。

实践：1,鸡爪洗净，剪去指甲，从中切两半，冷水入锅焯水去腥味，捞出温水洗净后沥干水分。

2,锅里加入少许油，放生姜，花椒,八角炒香，炒出香味后再加一把冰糖。

3,把鸡爪放进去和冰糖一起炒，炒到糖融化，加两勺生抽，一勺老抽，鸡爪炒上色。

4,加开水没过鸡爪，大火煮5分钟，加两勺盐，盖锅盖焖20分钟以上就可以吃啦。

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