路过小区菜店的时候进去买菜，看到店主新上的鸡毛菜很是新鲜，绿油油的颜色看着就喜欢，于是就买了一袋回来，价格可真不便宜，一袋鸡毛菜也就够炒一盘的，居然要七块钱，比普通的小油菜贵多了。但是店主说这个菜虽然贵，但销量好着呢，很多人都爱买。鸡毛菜其实就是小青菜的幼苗，在南方比较常见，也没那么贵，但在北方却价格要高很多。鸡毛菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的蔬菜之一，含有丰富的钙、磷、铁，所含有钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，但糖类禾碳水化事物略低于大白菜，它质地柔嫩，味道清香，是一种大众化蔬菜，因为口感鲜嫩，我也会经常买来炒菜或烧汤食用。

正好这一袋鸡毛菜可以搭配一些孩子们爱吃的虾仁来炒食，青红相间，不仅营养丰富，颜色也挺吸引人的，是一道简单快手的家常菜，虽然贵是贵了点，但营养好就值了！炒这道菜几分钟就可以了，非常快手，具体制作过程请往下看吧。

【原料】：大虾、鸡毛菜、盐、料酒、食用油；

【食谱制作过程】：

1、大虾去壳去虾线，剥出虾仁，放在碗里，加上料酒、盐腌制片刻；

2、鸡毛菜用水清洗干净，沥水备用；

3、炒锅上火烧热，放少许食用油，把虾仁放进去翻炒；

4、翻炒后的虾仁会自然蜷缩成一个圆形，颜色会变成红色，虾仁易熟，变成红色后继续快速翻炒片刻即可；

5、把鸡毛菜放进锅里，一共翻炒；

6、鸡毛菜清嫩，遇热后很快就会断生，趁着颜色鲜绿，加少许盐调味，就可以出锅装盘了。

这道菜青红相间，色泽好看诱人，鸡毛菜清脆鲜嫩，虾仁营养丰富，口感甜嫩，是极好的一道快手家常菜。不管是小朋友还是大人，都应该经常食用。虽然这两种原料都不算便宜，但对身体好的食材，还是值得买的。

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