一碗蒸好的糯米，搭配各地风味的各色坚果、蜜饯、红豆沙或是枣泥，就变成各地不一样的特色八宝饭。 四川的八宝饭分两种，一种是荤腥的夹沙肉，另一种就是用蜜饯和水果搭档。而两种八宝饭与其他不同的地域特色相比都没有在糯米的中间铺上一层豆沙或枣泥。而且四川的八宝饭，好像一股川菜中华丽的清流，以食材和糖作为搭配，互相激发市场丝的本色，使得四川八宝饭无论荤素，入口绵软、滋味清甜、或荤或素，均是相得益彰。

By 食客祥妈 【豆果美食官方认证达人】

1、材料集合

2、糯米提前泡好，用手指很容易掐成粉状即可，一般4个小时以上可以达到这个效果

3、倒入电饭煲，加入摸过糯米2厘米高的水即可

4、抹上一次层厚厚的猪油

5、切了一个黄桃和猕猴桃做了一个豆果的样式

6、做一个摆盘。

7、将坚果和蜜饯切碎

8、糯米与白砂糖混合，混合成糖糯米。取一部份混合的糖糯米与蜜饯混合

9、取一部分糖糯米与蜜饯、坚果混合

10、其它的白糯米先铺碗底和四周，留一个洼，再填满混合好的蜜饯、坚果糯米

11、铺上一层糖糯米

12、放入烧开的水中，蒸15-20分钟就好了。

13、起锅后，倒扣在喜庆的盘子中就可以了。

一份年夜宴上的八宝饭最多不过2呙米的量。用一个我们常规吃面条的中碗，加入蜜饯坚果一类的食材，刚好1碗。 白砂糖就根据糯米未泡发之前的分量而定，1/3的量即可。 猪油一定要抹，为了增加风味和脱壁。如果实在不要猪油，用保鲜膜压在碗底也可以。

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