现在世界中可食用的昆虫，大约有300到500种，对于不断膨胀的世界人口来说，未来昆虫可能会成为主流的饮食之一。因为对于大多数昆虫来说，营养非常丰富，单位重量下的蛋白质含量是牛肉的三到四倍，同时非常容易养殖，成本低。但是对于人们来说，最大的阻力并不是昆虫的营养价值或者是味道，而是单纯不能接受昆虫作为一种常规的食物，心理上的门槛是非常大的阻力。而日本的一些餐厅，也为了推广昆虫食物，做出了努力。

日本昆虫料理的专家内山昭一

日本的专家说，随着全球人口的增长，食物的紧缺是一个未来不得不面临的问题。而对于昆虫料理来说，这可能是一次对于新的食材的尝试。但是昆虫料理专家内山昭一说到，将昆虫加入料理，更多的是一种对于美食的尝试，因为昆虫的营养价值很高，并且并不像人们想象的那样难吃，一旦接受，甚至能成为一种美味。但是对于解决未来的粮食问题，昆虫料理并不能够起到多大的作用，因为昆虫从培育到传播都不会成为主流食物。

但是对于昆虫食物的研究和拓展还是很有意义的，因为人们可以接触更多的营养素。实际上不光是人类，包括许多牲畜的饲料都是由昆虫组成的，昆虫饲料可以提高牲畜饲料的营养，也是间接为人类的食物问题提供了新的可能性。

日本昆虫食

实际上在日本很早的时候，有些地区就出现了食用昆虫的习俗，原因也十分简单，就是因为食物的短缺。人们在当时并不具备大面积的耕地，也没有土豆白薯这样外来引进的高产量作物，所以为了生存下去开始食用昆虫。但是随着时间推移，人们也逐渐研究出了如何让昆虫更加美味的做法，直到现在，昆虫的食文化仍旧保存在伊那谷。

伊那谷的昆虫料理店

这是当地最有名的昆虫料理店，料理店的取材都来源于当地的自然环境，食谱中除了昆虫，还有野菜，河鱼等等当地的名产。说到最有名的昆虫料理，主要是四种：蜂蛹，蝗虫，蚕蛹和蠕虫。通过主要是这四种昆虫的搭配，来设计料理，包括油炸天妇罗，昆虫咖喱，昆虫汤以及烤串等等。对于这些料理，食客的评价就是昆虫的口感十分香脆，和可怕的外表截然不同，甚至有时候并不觉得是在吃昆虫。

当地的昆虫招牌菜

如果说料理是对于厨师技术的考验，那么食材的选择就是对于店家态度的体现。对于昆虫食材的选择，这家店的要求十分苛刻。这里的昆虫不仅需要人工培育，同时也要散养，当地有专门的养蜂人和养蚕人，他们会为昆虫提供最好的环境。实际上，饲养的昆虫不仅仅可以产生食物，包括蜂蜜，蚕茧，蚕壳等等，要么可以入药，要么可以用于制造服装，不会对资源造成浪费。

在春天，养蜂人在自己家的院子里把蜂巢蜂箱设置好，然后一天天悉心地照料。在秋天的时候，可以收获蜂蜜和蜂巢，同时蜂蛹也可以继续培养或者是作为食物提供给餐厅。这里的独特自然风俗，形成了这里的独有的经济模式，大家自给自足并且乐在其中。

当地生产的蜂蛹

对于使用昆虫作为食材来说，日本的食品界和餐饮界都表示这样的食文化值得尝试和推广，于是食用昆虫来说，逐渐融入到了更多的人群之中，甚至学校中。在日本的一些小学里面，老师也会引导孩子去试一试这样的食物，一方面以用来克服心理上的恐惧，一方面也是为了推进这样的食文化，让昆虫食物不再是大多数人嗤之以鼻的小众食品。

食用昆虫融入教育

我认为每一种文化或者是一种文明的发展，都需要让每一个个体逐渐学会包容地看待这个世界。许多事物的存在都有它得以生存的道理，如果一味地不愿意接受新生的事物，就会跟不上时代的步伐，最终被时代淘汰。因此，从发展的眼光来看，这样看似回归原始的食文化可能会有新的内涵和新的受众，当人们发现并且开始接受食物的多样性，这种文化就得到了进一步的发展和扩散。

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