家常烧茄子

5月17日

材料：

茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖

步骤：

1.茄子洗净去皮，切成滚刀块，放上半勺盐拌匀。

2.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分

3.葱姜切好备用

4.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒，让茄子均匀受热。

5.盖上盖子焖一会儿，待茄子变软后即可下入青豆，烹入料酒。

6.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀即可

西红柿肉片烧茄子

5月17日

材料：

茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油

步骤：

1.茄子去皮洗净，切成滚刀块

2.锅烧热倒油，把茄子放进油锅里炸，一边炸一边用笊篱翻动茄子，茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。

3.做一锅开水，西红柿表面划十字刀，水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出

4.把炸过的茄子倒入开水里过下水

5.西红柿去皮切滚刀块，肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎。

6.锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色放入葱、姜、蒜炒出香味。放入酱油翻、西红柿,转大火翻炒片刻。

7.放入茄子翻炒，加入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅。

香煎茄盒

5月17日

材料：

茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。

步骤：

1.肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。

2.茄子切片，其中两片一连不要切断。

3.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉，调制好的肉馅酿入其中。

4.淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐，加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。

5.烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。

6.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。

7.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中，煎至两面金黄，拿出在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱即可

茄子豆角

5月17日

材料：

茄子200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许

步骤：

1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

肉末茄子

5月17日

材料：

茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。

步骤：

1.茄子洗净，猪肉切末。

2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3.葱、姜、蒜切末。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

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