春节是咱们中国最隆重的一个传统节日，辞旧迎新、阖家团圆，必然要好好庆祝一番了。过春节最具有代表性的是什么？每个人的感觉可能不一样，孩子的眼里有穿新衣、贴春联、放鞭炮、压岁钱，大人们可能更在乎团圆，所以年夜饭是最能表达过年氛围的。

年夜饭又叫年晚饭、团年饭、团圆饭等，就是每年岁末除夕的那一餐。年夜饭在古代时是年终的祭祀仪式，主要祭拜神灵与祖先，然后才是家人团圆聚餐，所以年夜饭是非常重要的，不仅丰富多彩而且很有意义。因为多数都是一大家子人食用，年夜饭的菜肴当然很多，鸡鸭鱼肉、海鲜、蔬菜，有荤有素、有凉有热，堪称满汉全席了！那我们东北这道酱脊骨完全可以端上年夜饭的餐桌，酱香浓郁、软烂脱骨，啃着吃超级过瘾，下面就来看看具体做法，学会了给家人露一手吧！

所需食材：脊骨1200克 料酒2大勺 食用油少许 冰糖15克 热水适量 黄豆酱1大勺 炖肉料包1个 姜3大片 红干椒6个 葱1段 生抽2大勺 老抽1大勺 盐1小勺 鸡粉1小勺 五香粉1小勺 香菜段适量

烹饪步骤：

1.买来新鲜脊骨让卖家帮忙剁成小块，用流动水冲洗几遍，再放入水中浸泡1-2个小时。

2.葱、姜切成小段和小片，准备炖肉料包、冰糖、红干椒和所需调味料。

3.将脊骨冷水下锅，淋入2大勺料酒去腥。

4.开大火煮出血沫，捞出脊骨用温水冲洗干净备用。

5.重新起锅倒入少许食用油，下冰糖小火不停地翻炒成琥珀色，注意千万不要炒糊了。

6.然后倒入热水再将脊骨放进去。热水要先少倒一些，等平稳了再继续倒，一次加太多容易喷溅出来。

7.接着放入炖肉料包、红干椒、姜、葱、生抽、老抽、黄豆酱、盐、鸡粉和五香粉。

8.加盖炖煮约一个小时，大火收汁即可。汤汁不要收太干，酱好的脊骨放在汤汁里浸泡一段时间会更加入味。

9.脊骨盛入大碗中，表面撒适量香菜段，软烂脱骨超级入味，开吃吧！

小贴士：

调味料根据个人口味添加，水量最好一次加够，中途再添水会影响口感。

年夜饭您都准备了哪些荤菜呢？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相交流学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！

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