昨天，弟弟回老家，摘了一些毛毛虫给我送来。说真的，我这几天正惦记着家里的毛毛虫树呢。在老家，毛毛虫树随处可见，想吃了就随便摘，也没有人会说什么。

可是在这里，想吃就得花钱买，好几块一斤呢。

为了写这篇文章，我特地去网上查了一下这种树的学名。这种树叫构树，也叫褚桃树，下面我就用构树花代替毛毛虫这一称呼。

这种像构树花一样的食物，并不是树的果实，而是雄花。构树的雌花大家就更熟悉了，是橙红色的像乒乓球大小的圆形果子，水分饱满，清甜多汁，我小时候经常吃。

构树花的吃法有很多，但是我们最喜欢吃的一种做法是裹上面粉清蒸，口感软糯。喜欢吃辣的，再拌上老干妈或辣椒油，好吃极了。

做蒸菜最重要的一点是，蒸出来的菜不能坨在一起，不能黏牙，吃在嘴里不能太软太烂，那样就吃不出野菜的鲜味了。

下面和大家分享一下我们家乡吃构树花的方法。

构树花，面粉，盐，食用油

1、构树花冲洗干净，控干水分，晾至半干，也可以用厨房纸吸去水分，避免裹面粉的时候太黏。

2、半干的构树花倒入一勺食用油拌匀，这样既能锁住水分，又能让构树花均匀的裹上面粉。

再加入面粉，边倒边将构树花抖一抖，让每一个构树花都均匀地裹上面粉。

3、锅中烧水，水开后，在蒸屉上铺上纱布，放入构树花，均匀地摊开。大火蒸10分钟左右即可，千万不要蒸太长时间。时间太长会蒸的太软太烂，就不好吃了。

4、蒸好的构树花倒入盆中，倒入一些食盐，趁热抖一抖，让其散开就做好了。

蒸好的构树花可以直接当主食吃，就像吃米饭一样。也可以加调料拌一拌，或者用油炒一下，软糯不黏牙，非常好吃。

如果不喜欢吃蒸菜，可以直接焯水凉拌，或者洗干净之后和鸡蛋一起炒着吃，方法简单，味道很棒。

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